أغذية غير تقليدية Unconventional Foods

مصادر جديدة للغذاء تصنع من المخلفات النباتية المختلفة والنواتج الثانوية لمعامل الصناعات الغذائية ، التي كانت تستعمل مواد علفية او سماد ، وتتميز هذه الاغذية بقيمة غذائية عالية وصفات حسية مقبولة للاستهلاك البشري .
ودعت الحاجة الى إنتاج هذه الأغذية بسبب النمو السكاني وتناقص المصادر الغذائية وتغير الحالة الاقتصادية للمجتمع مما أدى الى تغير المفهوم التقليدي لنمط استهلاك الأغذية . وأتبعت الطرق الكيموحيوية الهندسية في تصنيع المنتجات الجديدة ، فمثلا التخمرات الصناعية في إنتاج بروتين الخلية الواحدة والترشيح الفائق في استرجاع البروتينات الذائبة في سوائل معامل التسويق الغذائي . يعمل هذا التوجه ايضا على الحفاظ على البيئة وتجنب التلوث.
يهدف إنتاج الأغذية الجديدة الى توفير كميات بروتين مناسبة وخاصة في المناطق التي لا تتوفر فيها الأسماك واللحوم بكميات مناسبة وأهم هذه الأغذية بروتين الخلية الواحدة ومركز بروتين القمح وبروتينات الذرة ومركز بروتين الأوراق المحضر من الأدغال المائية .