تسخين هادئ Thermization

المعاملات الحرارية المستعملة حديثا في صناعة الألبان ، وتستخدم بكثرة في حفظ الحليب الخام في معامل الألبان مبردا" لعدة أيام قبل تصنيعه ، وتتراوح درجات الحرارة التي يعرض لها الحليب بين 55-69 م لمدة  بضع دقائق او عدة ثوان فقط للتخلص بالدرجة الأساس من الأحياء المجهرية التي باستطاعتها ان تتحمل البرودة Psychrotrophic والتي بإمكانها إنتاج إنزيمات محللة للبروتين وللدهون والتي تكون مقاومة لدرجات الحرارة العالية المستخدمة في البسترة ، مما يسمح لهذه الإنزيمات بإحداث عيوب في المنتوجات بعد تصنيعها رغم عدم وجود الأحياء المجهرية نفسها ، لا تعد هذه العملية بديلا" عن البسترة وانما هي عملية مكملة لها ، ولها تسميات أخرى منها معاملة دون البسترةSub – Pasteurization  .