الفلافونويدات Flavonoids

مواد أيض ثانوي للنباتات لها فعالية عالية ضد الأكسدة ولذلك تضاف إلى الأغذية لعدة أغراض منها منع تزنخ الدهون، وتثبيت ألوان الأغذية ، وقابليتها المضادة للأكسدة تؤدي وظائف صحية اذ تمنع التلف التأكسدي الذي يؤدي إلى الكثير من الأمراض ويمكن أن تدخل ضمن الأغذية العلاجية. وتقسم المركبات وفق المخطط الاتي :

ومن أهم هذه المركبات Phloridzin المنتج من التفاح الموضح تركيبه في الشكل الآتي :

ويوجد المركب في نباتات أخرى مثل الفراولة والبرتقال والعرموط والعنب والموز والطماطة والبطيخ الصيفي (الرقي) وغيرها بتراكيز مختلفة ويسوق تجاري كمضاف غذائي، حيث ثبتت فعاليته ضد السرطانات. ولها فعاليات متعددة