مضادات الاكسدة Antioxidants

كيماويات تقوم بايقاف او غلق فعاليات كيماويات اخرى هي الجذور ، اذ ان الاخيرة تكون ذات فعالية عالية تؤدي الى تدمير الخلايا التي هي ضمن الانظمة الحيوية التي تمتاز بكونها انظمة مختزلة . والجذور يمكن ان تتكون في الجسم بصورة طبيعية من عمليات التنفس او دفاعات الجهاز المناعي وتؤدي الى توليد الامراض ومنها السرطانات. ومن المواد المضادة للاكسدة فيتامين E الذي يحمي البشرة من تاثير ضوء فوق البنفسجية وكذلك الجذور الحرة الموجودة في الملوثات والادوية . ومن مضادات الاكسدة داخل الجسم Glutathione ،وتكثر مضادات الاكسدة في الاغذية والنباتية على وجه الخصوص .