Aldehydes

مركبات عضوية تكون بعضها مهمة كمركبات نكهة مثل الاستالديهايد في اللبن الذي تنتجه بوادئ اللبن المستعملة ، له تأثير قاتل للاحياء التي يمكن ان تلوث المنتج او الحليب المعد للتصنيع ، وبذلك يمكن ان تحمي المنتوج وتزيد من مدة صلاحيته . وبعض هذه المركبات تستعمل في عمليات التعقيم والسيطرة على الاحياء ومنها كلوترالديهايدGTA) Glutaraldehyde) الذي يعمل على الخلايا الخضرية ، وآلية عملها تكوين اتصالات عرضية بين المجاميع الامينية في البروتينات خاصة ثمالات اللايسين الموجودة على سطح الخلايا مؤديا الى تلازن الخلايا مثل البكتريا والخمائر وبذا تترسب وتركد الى الأسفل . وفي الفطريات يكون الكايتن Chitin هو الأكثر عرضة لتكوين الاتصالات العرضية بواسطة هذه المواد وهو لا يؤثر في المواد الوراثية لابواغها ولكنه يفقدها القابلية على الإنبات . ويؤثر بشكل كبير في مجموعة بكتريا السل نظرا لطبيعته المحبة للدهون .
ونظرا لقابلية GTA على تكوين الاتصالات العرضية لذلك يستعمل كمثبت للنماذج المعدة للفحص بالمجهر الالكتروني مثل فيروسات شلل الأطفال Polioviruses لانها تتفاعل مع بروتينات القفيصة .
اما المركب الاخر من هذه المجموعة  OPA) Orthophalataldehyde) وهو من الالديهايدات ثنائية الحلقة يقوم ايضا بعمل اتصالات عرضية ولكن بشكل اقل من GTA . اما معاملة الابواغ بOPA فيجعلها غير قادرة على الانبات بآلية لا يمكن التخلص منها فيما بعد .