البروتيزات الحامضية Acid Proteases
 
أنزيمات تحلل البروتينات في ظروف حامضية حيث تكون بأوج نشاطها بأرقام هيدروجينية بين 2- 5 وتثبط عند ارتفاع الأرقام الهيدروجينية مثل 6 وتكون نقطة التعادل الكهربائي لها واطئة وتندر في تركيب سلاسلها البيبدتية الحوامض الأمينية القاعدية وتستعمل في التصنيع الغذائي، ومنها الأنزيمات الشبيه بالببسين وتفرز من قبل Penicillium وAspergillus وRhizopus . ومنها الأنزيمات الشبيهة بالرنين وهــــــــــــــــــــــي أكثر أهمية في تصنيع الأغذية وتنتج مــــــــــــــــن أحياء عديدة أهمها Mucor miehei وM. pusillus وتنتج أيضاً من قبل بعض أفراد جنس العصيات البكتيرية Bacillus .