Z – value

أحد المؤشرات المهمة المستعملة لاختيار درجة الحرارة الأنسب والوقت الملائم لعمليات التعقيم الحراري ، وتعتمد على استعمال السبورات البكترية المقاومة للحرارة مثل سبورات stearothermophilus Bacillus ففي المثال الموضح في المخطط الآتي :

تمثل قيمة Z ميل المستقيم الناتج كدالة بين قيم D ودرجة الحرارة المطبقة. 
وتعرف قيمة Z على أنها عدد درجات الحرارة المئوية أو الفهرنايتية اللازمة لتحطيم السبورات البكترية بمقدار دورة لوغارتمية واحدة ، ورياضياً فهي تمثل مقلوب ميل منحنى الموت الحراري للخلايا.