Glycyrrhizic Acid

أحد مكونات جذور عرق السوس Glycyrrhiza glabra . له حلاوة تفوق 50 مرة حلاوة السكر العادي . له الصيغة التركيبية الآتية :

يستعمل المركب كمادة نكهة او محليات في العديد من الأغذية ، فضلاً عن استعمال الجذور الحاوية عليه الواسع والقديم كعشب طبي ، اذ يستعمل للشفاء من التهاب الكبد الفيروسي والتقليل من الحساسية الجلدية ، كما سجلت للمركب فعاليات مضادة تجاه الالتهابات والقرح وتسمم الكبد وأخرى ضد الفيروسات . يستخلص بشكل جيد بالماء ، أما استخلاصه بالكحول الاثيلي والمثيلي فتأتي بالدرجة الثانية وتتأثر عمليات استخلاصه المذكورة بدرجة الحرارة والمثلى هي 50 °م ويمكن ان يصل استخلاصه بالماء من الجذور الى حوالي 90 %.