الخلابات Chelators

مواد لها القابلية على الارتباط بالمعادن وسحبها من الوسط المحيط وتستعمل لتعديل محتوى الأوساط الغذائية والمواد الأولية من العناصر الثقيلة ، وزيادتها تؤدي إلى تثبيط نمو الأحياء المنتجة وبالتالي العملية الإنتاجية ولكن إضافة الخلابات يمكن أن يؤدي إلى ترسيب العناصر الضرورية للنمو لذلك تضاف بتراكيز وبطريقة يجعل المعادن الثقيلة عند الحد الفسلجي المطلوب من قبل الأحياء المستعملة، وعند إضافة الخلابات تترتب بشكل قابل للرجوع يمكن أن تستفاد منه الخلايا عند نقصان تراكيز المعادن الضرورية.
ومن الخلابات أنواع من الحوامض الأمينية والسترات وEDTA والمركبات الحاوية على مجموعة (SH-)، وتقل الحاجة إلى استعمال الخلابات إذا كان الوسط الغذائي معقد وحاوي على نسب عالية من البروتينات والببتيدات اذ تقوم هذه بخلب المعادن وسحب الفائض منها، ولكن تكثر الحاجة إليها عند استعمال الأوساط التركيبية، وعند اختيار المواد الخلابة يجب أن يكون الاختيار مناسباً بحيث تستبعد المواد التي تستهلكها الأحياء المستعملة، كما أنه يجب أن لا تكون سامة للأحياء المستعملة وتختار بحيث أنها تؤدي دورها بتراكيز قليلة كي لا تكون مكلفة، كما يجب أن لا تكون قابلة للارتباط بنواتج العملية التصنيعية.