التدمير الحراري Thermal Damage

التدمير الذي يحدث للاحياء نتيجة ارتفاع درجات الحرارة، فالارتفاع في درجات الحرارة يؤدي من البداية إلى تغيرات كثيرة التي من شأنها أن تؤدي إلى قتل الخلايا الحية، ومن هذه التغيرات كسر الأواصر الهيدروجينية وفك التداخلات الكارهة للماء مما يؤدي إلى مسخ كل من البروتينات والحوامض النووية ودهون الأغشية الخلوية التي تعاني من الميوعة وتغير الاطوار Phases فيها ، ويكون التدمير الحراري واضحاً في الخمائر والبكتريا التي لا تكون السبورات اذ لا تملك وسائل للتعامل مع الارتفاع بدرجات الحرارة وبذلك فإن أعدادها الحية تتناقص بارتفاع درجات الحرارة عن الحرارة المثلى التي تفضلها للعيش .