مجسات الأوكسجين Oxygen Probes

وسائل كهربائية مكونة من الكترودات تحوي على أنزيمات معقدة يمكن أن تتحسس بكميات الأوكسجين في وسط التخمر وتربط إلى وسائل يمكن أن تزيد من ضخ الهواء إلى وسط التخمر أو تقلل منه ، وتستعمل في التخمرات الصناعية الهوائية التي تحتاج إلى ضخ كميات كبيرة من الهواء نظراً لقلة ذوبان الأوكسجين ، وتعد مشكلة التزويد بالاوكسجين أساسية في تزويده بكميات كافية، ففي بداية التخمر تكون الكميات كافية ولكنها تستهلك بسرعة من الوسط لذلك وجب إجراء التقليب وتهيج الوسط وضخ الهواء لمواجهة المشكلة، ولكن في بعض الأحيان يتوجب تقليل التهوية لمنع حصول حالة الأكسدة المفرطة.