Food Grade Microorganisms

احياء يمكن ان تستعمل في الاغذية وفق مقررات الجهات المختصة وأكثر التشريعات التي ظهرت حول الاحياء المحورة وراثيا (GMOs ( Genetically Modified Microorganisms وركزت على الطرق المستعملة في التحوير وليس على المنتوج النهائي . وفي مجال الاحياء العلاجية وخاصة بكتريا حامض اللاكتيك التي تعد Food Grade Microorganisms ، وهذه تقبل في أنتاج الأغذية عندما يكون لها تاريخ طويل أمين ومثل هذه الاحياء او السلالات هي التي تستعمل كخلايا مستلمة او قابلة للتحوير الوراثي ، وعليه فلا يسمح باستعمال الاحياء المرضية وهذه قاعدة عامة فيمكن لبعض الاحياء ان تنتج السموم تحت ظروف معينة ولذلك وجب استبعادها من الأغذية .