تصنف الشحميات بحسب بلور Bloor إلى ثلاث مجموعات هي الشحميات البسيطة simple lipids والشحميات المعقدة أو المركبة complex وطلائع الشحميات ومشتقاتها Precursor and derived

1- الشحميات البسيطة simple: lipids: وهي عبارة عن إسترات الحموض الدهنية fatty acids مع الكحولات. ويمكن تقسيمها إلى صنفين رئيسين بحسب نوع الكحول:

- الدهون أو الدسم المعتدلة neutral fats وهي إسترات الحموض الدهنية مع الغليسرول glycerol واسمها العلمي الكيميائي هو ثلاثيات أسيل الغليسرول triacylglycerols TAG ومن تسمياتها الشائعة "الشحوم الثلاثية" و"التريغليسيريد triglycerides".

-الشموع waxes وهي عبارة عن إسترات الحموض الدهنية مع كحولات أحادية الهيدروكسيل ذات وزن جزيئي مرتفع.

2. الشحميات المعقدة (أو المركبة ) complex lipids: وهي عبارة عن إسترات الحموض الدهنية مع الكحولات والمرتبطة بمجموعات كيميائية وظيفية أخرى. ويمكن تقسيمها إلى الأصناف التالية بحسب نوع تلك المجموعة الإضافية:

-  الشحميات الفسفورية phospholipids وتتكون من الحموض الدهنية والكحول ومجموعة فوسفات. قد يكون الكحول هو الغليسرول فتسمى الشحميات الفسفورية الغليسرولية glycerophospholipids، وقد يكون السفينغوزين sphingosine فتدعى عندئذ بالشحميات الفسفورية السفينغوزية sphingophospholipids كما يغلب أن تحتوي هذه الشحميات على أحد الأسس الأزوتية nitrogenous base (كالكولين والإيثانولامين والسيرين) ومجموعات إبدال (تبدیل) substitution groups أخرى.

- الشحميات السكرية glycolipids وتتكون من الحموض الدهنية وكحول السفينغوزين وثمالات سكرية. ونتيجة لاحتوائها على السفنغوزين والسكريات تُدعى هذه المركبات أيضاً باسم الشحميات السفينغوزية السكرية glycosphingolipids .

- الشحميات البروتينية proteolipids وتتكون من الحموض الدهنية والكحول مع بروتينات أو حموض أمينية، وهي تختلف عن البروتينات الشحمية lipoproteins في كونها غير ذوابة في الماء.

- البروتينات الشحمية lipoproteins . .

- الشحميات الكبريتية أو السلفاتيدات sulfolipids or sulfatides: وتتكون من الحموض الدهنية والكحول ومجموعة كبريتية (السلفات).

3. طلائع الشحميات ومشتقاتها precursor & derived lipids: وتتضمن مشتقات حلمهة المجموعات السابقة التي تحافظ على خاصية عدم الانحلال في الماء والانحلال في المذيبات غير القطبية، كما تضم أيضاً مجموعة من المركبات المرتبطة بالشحميات في الطبيعة والخصائص والاستقلاب.

و لأن مركبات أسيل الغليسرول (الغليسريدات ) وإسترات الكولستريل جزيئات غير مشحونة، فقد أطلق عليها مصطلح الشحميات المتعادلة أو المعتدلة neutral lipids .