التحضير: 15 دقيقة الطبخ: 30 دقيقة الكمية تصنع حصّتي طعام.

المكونات

حبتا باذنجان متوسطتان مقطعتان طولا الى شرائح سمكها 2/1 سنتيمتر

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

للحشوة:

500 غرام من سبانخ صغيرة، مغلية لفترة قصيرة ومصفاة من الماء

250غ جبن ريكوتا

قالب جبنة موزاريلا

قليل من جوز الطيب المبشور

حبّتا بصل أخضر مفرومتان فرما ناعما

للصلصة:

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

450 غ طماطم صغيرة، مقطعة إلى أنصاف

فص ثوم مسحوق

ملح وفلفل أسود

الطريقة

1ـ سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية رقم 7

2ـ ادهن كلا جانبي شرائح الباذنجان بالزيت، ثم ضعها على صينية خبز كبيرة.

3ـ اطبخها في الفرن لمدة 15 الى 20 دقيقة حتى تصبح طرية، مع قلبها لمرة واحدة فقط. أخرج الصينية من الفرن.

4ـ خفّف حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية / رقم 4

5ـ لتحضير الحشوة، أخلط الريكوتا، والموزاريلا، وجوز الطيب، والبصل الأخضر في وعاء.

6ـ ضع كل شرائح الباذنجان على سطح نظيف. ضع حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة على الطرف السفلي لكل منها.

7ـ لفت كل شريحة باذنجان مثل السيكارة، ثم ضعها جانبًا على طبق بحيث يكون خط نهاية اللف إلى الأسفل.

8ـ لتحضير الصلصة، سخن زيت الزيتون في مقلاة وأضف الطماطم الصغيرة.

9ـ اطبخ على نار هادئة لمدة 8 الى 10 دقائق أو إلى أن تبدأ الطماطم بالذوبان.

10ـ ارفعها عن النار وأضف الثوم. تبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثا.

11ـ مستخدمًا ملعقة، ضع نصف كمية الصلصة في طبق مقاوم لحرارة الفرن.

12ـ ضع لفائف الباذنجان على الصلصة بحيث يكون خط نهاية اللفت إلى الأسفل، ثم ضع فوقها بقية الصلصة باستخدام ملعقة.

13ـ ضع الطبق في الفرن واطبخ لمدة 12 إلى 15 دقيقة، إلى أن تبدأ حشوة الجبن في البقبقة. ضع اللفائف على طبق، وقدمها مع السلطة أو بعض الخضروات الخضراء.