إزالة الزبد Defoaming

إزالة الزبد أو الرغوة المتكونة في وسط التخمر من جراء الخلط أو تكون الغازات خاصة في الأوساط الغنية بالبروتينات ويكون ذلك أما بإزالة المادة المكونة للزبد إذا كان بالإمكان الاستغناء عنها وهذا ممكن فيما إذا كانت المواد المزبدة من المواد الأولية وليست من النواتج، كما يمكن إزالة الزبد بتغيير بعض الظروف مثل تغيير درجة الحرارة أو الرقم الهيدروجيني أو التهوية أو التحكم بعمليات الخلط والتقليب إن لم تؤثر في العملية الإنتاجية، أو بإضافة مواد ضد الزبد إن لم تفلح المعالجات المذكورة ويمكن بعض الأحيان إزالة الزبد آليا باستعمال أقراص مسننة دوارة أو فرش دوارة لتكسير الزبد.