مشروبات الجيل الثالث Beverages of 3rd Generation

بعض منتجات الألبان التي تعود إلــــــــــــــــــــــــــى ما يسمى بالمشروبات اللبنية اللاتقليدية أو منتوجات الألبان المتخمرة الجديدة، وتحضر هــــــــــــــــذه المشروبات باستعمال البكتريا المعويـــــــة وعادة تستعمل فيها سلالات من بكتريا Bifidobacterium bifidum, B. infantis, B. adolescent, B. longum وانواع من جنس العصيات Lb. acidophilus , Lb. casei وبكتريا Streptococcus faecium التي تسمى حالياً بEnterococcus faecium .
وهذه البكتريات لها مواصفات وفعاليات حيوية مهمة تختلف عن تلك المستعملة في إنتاج الالبان المتخمرة التقليدية، وتستعمل هذه المنتوجات لأغراض علاجية بشكل رئيس.