المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية
آخر المواضيع المضافة
المحاصيل السامة للحشرات Insects Poisoned Crops (صور تجهيز مبيدات الحشرات الجينية) المحاصيل المقاومة للحشرات Insects Crop Resistance (صور تجهيز مبيدات الحشرات الجينية) الحشرات المعاقة Handicaped Insects (صور تجهيز مبيدات الحشرات الجينية) المؤمن مبتلى في الدنيا بشكل خاص الاختلاف بين الرسل وواضعي القوانين العفو – الصفح اعداء حيوية حشرية مقاومة للمبيدات Pesticides Resistance Insect Natural Enemies (صور تجهيز مبيدات الحشرات الجينية) التمييز بين امتداد الخصومة وبين الحلول الإجرائي التمييز بين امتداد الخصومة في الدعوى المدنية والامتداد الإجرائي الفايروسات معادة التشكيل Recombinent Viruse (صور تجهيز مبيدات الحشرات الجينية) المقاومة الحشرية لمبيدات الحشرات الحيوية افعال الوضوء الموارد التي يستحب فيها الوضوء مبيدات الحشرات الجينية بين مندل والهندسة الوراثية المحاصيل السامة للحشرات Insects Poisoned Crops (صور تجهيز مبيدات الحشرات الجينية)
Untitled Document
أبحث في الأخبار


النضوح Syneresis


  

2120       12:43 صباحاً       التاريخ: 22-5-2020              المصدر: د.زهرة محمود الخفاجي

أقرأ أيضاً
التاريخ: 28-8-2017 1328
التاريخ: 25-6-2020 1561
التاريخ: 5-6-2017 3575
التاريخ: 28-2-2018 1118
التاريخ: 22-8-2019 1135
النضوح Syneresis
 
ظاهرة انفصال الشرش Whey عن خثرة اللبن ويطلق عليه ايضا Synaeresis ويحصل نتيجة اضطراب فيزيائي تتعرض لها شبكة البروتينات ويمكن أن تحصل أيضاً نتيجة عدم ملائمة الرقم الهيدروجيني للحليب المستعمل أو عدم السيطرة على درجة الحرارة أثناء مدة الحضن .
ويلاحظ أنه في بداية التخمر وقبل وصول الرقم الهيدروجيني إلى 5.7 أي قبل تكون الشبكة البروتينية فإن أي اضطراب للخثرة سيؤدي إلى نضح الشرش، ويمكن أن ينضح الشرش بعد مرحلة تكون الخثرة فيما إذا تعرضت الخثرة الفتية إلى أي اضطراب فيزياوي ، وتحت العملية ينضح الشرش أيضاً بعد اكتمال تكون الخثرة وهبوط الرقم الهيدروجيني إلى حوالي 4.6 فيما إذا تم خلط الخثرة . ويتضح ان عملية النضح تعتمد على درجة الحرارة والرقم الهيدروجيني ومستوى الحموضة وتتداخل هذه العوامل فيما بينها في التأثير في ظاهرة النضح .
ويستعمل المصطلح لايضاح نضح الشرش من خثرة الجبن ، فبعد حصول التخثر الانزيمي لبروتينات الحليب وتكون الخثرة الهشة يتم عمدا تقطيعها لتصريف الشرش منها .
 


Untitled Document
حسن السعدي
البرق: قوة طبيعية مذهلة
د. فاضل حسن شريف
من دعاء العشر الأوائل من ذي الحجة (ح 3) (أحدا صمدا)
عبد العباس الجياشي
الحارث بن النعمان الفهري ( يستعجل العذاب في الدنيا قبل...
د. فاضل حسن شريف
آيات قرآنية من كتاب الحج ضيافة الله للسيد المدرسي (ح 3)
إسلام سعدون النصراوي
بِدَايَةُ مَرْحَلَةِ التَّغْيِيْرِ الشَّامِلَةِ...
د. فاضل حسن شريف
آيات قرآنية من كتاب الحج ضيافة الله للسيد المدرسي (ح 2)
أنور غني الموسوي
الفرق بين التبيين والتفصيل والتصريف في القرآن الكريم...
د. فاضل حسن شريف
آيات قرآنية من كتاب مسلم بن عقيل للشيخ البغدادي (ح 5)
علي جبار الماجدي
الكوفة شهري ذي القعدة و ذي الحجة سنة 60هـ
د. فاضل حسن شريف
كتاب الامام الباقر عليه السلام للشيخ الكعبي والقرآن...
حسن الهاشمي
الآثار الوضعية للذنوب... معالجة الاسلام لآفة الزنا (14)
د. فاضل حسن شريف
كتاب الامام الباقر عليه السلام للشيخ الكعبي والقرآن...
محمدعلي حسن
لا تعجب بعملك
د. فاضل حسن شريف
آيات قرآنية في كتاب مناسك الحج للسيد السيستاني (ح 2)