البطاطس

تحتل البطاطس مركزاً هاما بين المحاصيل الغذائية في كثير من دول العالم كما أنها من ناحية القيمة الغذائية تعتبر البديل الأول لمحاصيل الحبوب في حل مشكلة الغذاء. وفى مصر يعتبر محصول البطاطس من محاصيل الخضر الرئيسية حيث يزرع منه سنويا حوالى 200 ألف فدان تعطى إنتاجية كلية تقدر بحوالي 2 مليون طن موزعة على العروات الثلاث الصيفية والنيلية والمحيرة.

كذلك تحتل البطاطس في مصر مركز الصدارة بالنسبة لمحاصيل الخضر التصديرية حيث يتم سنويا تصدير كمية تقدر بحوالي 200 -250 ألف طن أمكن زيادتها في موسم 94 / 1995 إلى أكثر من 430 ألف طن بطاطس طازجة يتم تصديرها إلى أسواق المملكة المتحدة وبعض دول غرب أوربا والدول العربية من أصناف النيقولا والدايمونت والإسبونتا المونديال و الليسيتا والكارا والموناليزا وغيرها حيث تدر على البلاد عائدا كبيرا من العملات الحرة وتعزى هذه الزيادة الكبيرة في البطاطس التي يتم تصديرها سنوياً إلى الأسواق العالمية إلى جهود جميع العاملين في هذا المجال سوآءا من المنتجين أو المصدرين وكذلك إلى جهود الأجهزة البحثية و الإرشادية والتنفيذية بوزارة الزراعة في العمل على إدخال العديد من أصناف البطاطس الجديدة ذات الإنتاجية العالية تحت الظروف البيئية المصرية والتي تتلاءم مواصفاتها مع رغبات الأسواق الخارجية كما يجب أن لا ننسى  جهود السادة العاملين في مجال الاقتصاد اللذين يعملون ليل نهار على فتح أسواق جديدة لتسويق البطاطس المصرية عالميا.

هذا وقد  أمكن في السنوات الأخيرة تطوير تكنولوجيا تصنيع البطاطس في مصر وطرق تجهيزها وحفظها بدرجة كبيرة مما أدى إلى إطالة فترة الاستفادة منها وإلى تنويعها بما يتناسب مع رغبات المستهلكين كما أدخلت العديد من أصناف البطاطس ذات المواصفات التصنيعية العالية مثل الدايمونت والكاردينال والهيرماس والليدى روزينا والليدى أولمبيا والستورنا وغيرها الأمر الذى أدى إلى زيادة معدل استهلاك الفرد في مصر من محصول البطاطس ليصل إلى حوالى 25 - 30 كجم للفرد سنويا سواء من البطاطس الطازجة أو المصنعة وذلك بفضل التوعية المستمرة لتغيير النمط الغذائي للأفراد.

المصدر: مركز البحوث الزراعية 2003, زراعة وانتاج البطاطس, نشرة رقم 813, وزارة الزراعة واستصلاح الاراضي, جمهورية مصر العربية.