تخزين البنجر (الشوندر)

يمكن تخزين البنجر بعروشه (الأوراق) لمدة 10 - 14 يوما بحالة جيدة في درجة الصفر المئوي، مع رطوبة نسبية قدرها 95٪. أما عند فصل العروش.. فإن الجذور يمكن تخزينها تحت نفس الظروف لمدة 3 - 5 شهور. وتجب مراعاة ألا تزيد درجة حرارة التخزين عن 7 م؛ لتقليل العفن إلى أدنى مستوى ممكن؛ نظرا لأن الرطوبة النسبية يجب أن تبقى عالية؛ لمنع فقدان الرطوبة من الجذور، وهو الأمر الذي يعد السبب الرئيسي لانكماشها. وتعتبر الجذور الصغيرة أكثر تعرضا للانكماش من الكبيرة؛ لزيادة نسبة سطحها الخارجي إلى وزنها. ويراعى دائما - عند التخزين - فرز الجذور التالفة واستبعادها، وتوفير تهوية جيدة بالمخازن، وقطع النموات الخضرية عن الجذور كلما كان ذلك ممكنا.