Ferulic Acid

مركب عضوي من الكيماويات النباتية الفينولية له الصيغة الجزيئية C₁₀H₁₀O₄ ووزن جزئي 194.18 غم/ مول ودرجة انصهار 168 - 172 º م وصيغته التركيبية موضحة في الآتي:

وهو أحد مكونات اللكنين في جدران الخلايا النباتية . يعمل بشكل أساسي مضاداً للأكسدة . يستعمل في تحضير الفانلين مركب النكهة المستعمل في العديد من الأغذية . يكثر المركب في بذور عدد من النباتات مثل الرز ، الحنطة ، الشوفان ويكثر في القهوة والتفاح والخرشوف وفستق الحقل والبرتقال والأناناس . ويستخلص للأغراض التجارية من نخالة الحنطة .
ونظراً لصفاته المضادة للأكسدة فهو يشارك في العديد من الفعاليات الحامية للجسم ، فهو يعد من المواد المضادة للهرم وذلك بتداخله مع مركبات الأوكسجين الفعالة ROS ، وفي هذا المجال يعد مضاد الأكسدة الأقوى اذ يستطيع معادلة ومعاكسة Superoxide وجذور الهيدروكسيل واوكسيد النتريك ، وتزداد فعاليته بالتآزر مع مركبات مضادة للأكسدة الأخرى . وبمثل هذه الفعاليات يحمي البشرة من تأثيرات الضوء وخاصة الأشعة فوق البنفسجية .
كما وجد في الجرذان انه يقلل من سكر الدم ، ويزيد من الكولسترول الجيد HDL-cholesterol . وتشير الدراسات الى انه يحبط عددا" من السرطانات مثل تلك التي تصيب أعضاء الجهاز الهضمي مثل اللسان والبلعوم والمعدة والأمعاء والقولون ، ويبدو ان عمله في مجال الجهاز الهضمي يعود الى منعه تحول النتريت المستعمل في الأغذية الى مركبات مسرطنة .
وبصفته المضادة للأكسدة يؤدي الى تقليل الجذور التي تدمر الأغشية الداخلية والخارجية للخلايا العصبية ، كما انه يزيد من تكاثر بعض الخلايا العصبية مثل Retinal Cells ، ويستعمل في معالجة مرض الزايهمير وبعض الأمراض العصبية التحليلية الأخرى . يؤثر في الحفاظ على العظام ومنع هشاشتها. وتشير الدراسات الى انه يقلل من الأعراض المرافقة للحيض اذ يقلل من نوبات ارتفاع الحرارة .
وفي المجال المناعي لوحظ ان الحامض يزيد من إنتاج خلايا الدم البيض ويزيد من إنتاج الانترفيرون كاما IFN-γ وهو مركب محفز للجهاز المناعي وربما حدا هذا الى استعمال الأغذية الحاوية عليه بكميات كبيرة كوسيلة لمعالجة السرطان والأمراض الناتجة عن الإصابة .
وقد استعمل الحامض او سوابقه في تحسين الأداء الرياضي في الإنسان وكذلك الخيول وذلك بتقليله التعب والإعياء نتيجة معادلة الجذور الحرة والتي اذا لم تكبح تؤدي الى تخريب مراكز إنتاج الطاقة في الخلايا وفي هذا المجال حددت الجهات المختصة جرع الاستعمال ب 250 ملغم مرتين في اليوم .
ويستعمل الحامض لإنتاج الفانلين بطريقة التحول الحيوي وذلك باستعمال الفطر الخيطي Paecilomyces variotii الذي ينمى في وسط غذائي تركيبي يحوي على حامض الفيريوليك بتركيز 10 ملي مول كمصدر وحيد للكربون ليعطي 115 ملغم/ لتر من حامض الفانيليك الذي يتراكم في الوسط بعد 16 يوم من الحضن ، وعند تدعيم الوسط بنسبة من الكلوكوز 0.1 % فان ذلك يزيد من تركيز حامض الفانيليك الى 226 ملغم/لتر في حين ان تدعيم الو سط بالنشا يؤدي الى تقليل الإنتاجية . ويمكن إجراء عمليات تحويل حامض الفيريوليك الى فانيليك باستعمال مجنس خلايا الفطر الخالية من الخلايا الكاملة .