الخس Lettuce (من الزراعة الى الحصاد)

Lactuce sative L.

العائلة المركبة Compositae

الموطن :

الموطن الأصلي للخس في منطقة البحر الأبيض المتوسط ويعتقد أنه نشأ في مصر حيث كان معروفاً في الاقليم المصري منذ عام 4500 قبل الميلاد وانتشر من مصر الى بلاد الاغريق والروم.

القيمة الغذائية :

تؤكل أوراق الخس طازجة ويحتوي كل 100 جم منها على المكونات التالية 94-96 رطوبة، 18 سعر حرارى ، 1 - 3.1 جم بروتين، 3.0 جم رماد، 68 جم كالسيوم ، 25 جم فوسفور ، 1.4جم حديد ، ومتوسط في محتواه من فيتامين أ والريبوفلامين وفيتامين جـ.

المساحة المنزرعة:

تنتشر زارعة الخس في جميع محافظات مصر ومن أهم المحافظات المنتجة له القليوبية والجيزة والشرقية والبحيرة ، وبلغت المساحة المنزرعة حوالى 12 ألف فدان ، تبعاً لإحصائية 1995.

التربة المناسبة :

تنجح زراعة الخس في معظم أنواع الأراضي ، ويفضل زراعته في الاراضي الثقيلة عند الزراعة في الجو الحار ، كما تفضل زراعته في الأراضي الخفيفة عند الزراعة في الجو البارد وعند الرغبة في انتاج محصول مبكر. معامل الحموضة المناسب من 6-7.

تأثير العوامل الجوية :

تجود زراعة الخس في الجو المعتدل البارد وتنبت البذور في مجال حراري يتراوح من 4 - 26م ودرجة الحرارة المثلى للإنبات 21م وعند ارتفاع درجات الحرارة عن 26م تدخل البذور في طور سكون حرارى.

أما درجات الحرارة الملائمة للنمو فإنها تتراوح بين 10 - 20 م ويؤدى تعرض النباتات لدرجات الحرارة أعلى من ذلك الى سرعة خروج الحومل النورية ، تصبح الاوراق ذات طعم مر وصلبة وتتلون حوافها باللون الاصفر وعدم تكون الرؤوس في أصناف خس اللاتوجا.

تتحمل النباتات الصقيع وعند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة يزداد تجعد الاوراق ويكون لونها أخضر داكن.

ميعاد الزراعة :

تزرع بذور الخس في المشتل في الفترة من أوائل سبتمبر الى اوائل نوفمبر ويمكن الزراعة بعد ذلك في المناطق الساحلية. تشتل النباتات في الارض المستديمة بعد 4-6 أسابيع.

كمية التقاوي :

40 - 60 الف شتلة تنتج من 400 - 500 جم بذور للفدان .

إعداد التقاوي :

تعامل بذور الخس الحديثة أو عند زراعة البذور في درجات حرارة مرتفعة نسبياً بإحدى الطرق للتغلب على السكون كما سيأتي بعد ، وتعامل أيضاً بأحد المطهرات القطرية قبل الزراعة مباشرة مثل الفيتافاكس كابتان أو الفيتافاكس ثيرام بمعدل 1 جم / كجم بذرة.

إعداد المشتل :

تجهز ارض المشتل بحرثها وتنعيمها جيداً ثم تقسم الى احواض صغيرة 1×2 أو 2×2 م ويكفى مساحة 50 م2 لإنتاج شتلات تكفى لزراعة فدان.

وتزرع البذور بأي من الطرق التالية:

1 - نثر البذور في الاحواض.

2 - زراعة البذور في سطور بداخل الاحواض وعلى مسافة 15 - 20 سم .

3 - زراعة البذور في سطرين على جانبي خطوط 14 خط في القصبتين يروى المشتل هادئ ويوالي بعد ذلك بالري ومقاومة الحشائش حتى تصل الشتلات للحجم المناسب.

الزراعة في الارض المستديمة :

1 - تقسم الارض المستديمة بعد اعدادها بالحرث والتزحيف وإضافة السماد البلدي الى خطوط عرضها 60 سم أي بمعدل 12 خط في القصبتين ثم تروى الارض وتزرع الشتلات في وجود الماء على ريشتي الخط وعلى مسافة 20 - 30 سم بين الشتلات وبعضها.

2 - قد تزرع الارض المستديمة بواسطة البذور مباشرة وهي أقل شيوعاً ويحتاج الفدان الى حوالي 1 كجم بذور وتزرع البذور في سطور باستخدام الآلات ويلجأ بعض المزارعين الى تحميل محصول آخر عليه مثل السبانخ خلال الفترة الأولى ويمكن الاستفادة من النباتات المزالة أثناء الزحف وإعادة زراعتها في الاماكن الخالية أو تشتل في حقل آخر.

الزراعة في الاراضي الجديدة :

يمكن زراعة الخس تحت نظام الري السطحي أو الري بالرش ، في حالة الري السطحي يزرع بالطرق السابق ذكرها أما في حالة الري بالرش فتزرع الشتلات في سطور المسافة بينها 30 سم وعلى مسافة 20سم بين الشتلات وبعضها ويترك مسافة 50-60سم بدون زراعة بعد كل 5-6 خطوط متجاورة لأداء عمليات الخدمة.

عمليات الخدمة :

الترقيع :

تجرى عملية الترقيع أثناء الرية الاولى ويتم ذلك باستخدام شتلات بنفس العمر.

العزيق وفاتحة الحشائش :

يجرى العزيق بهدف استئصال الحشائش وسد الشقوق ويجب أن يكون سطحياً ويتم العزيق في مصر باستخدام المناقر.

ويمكن استخدام بعض مبيدات الحشائش مثل :

1- بروفام propham بمعدل 2 كجم / فدان ويمكن استخدامه قبل زراعة البذور أو بعد الإنبات ويفيد في مقاومة الحشائش الشتوية الحولية وخاصة النجيلية.

2- بنفين Benefin أو بالان Balan يضاف للتربة قبل زراعة البذور بمعدل 0.5 إلى 0.75 كجم / فدان ويقاوم العديد من الحشائش العريضة والضيقة.

الري :

يقلل الري بعد الشتل لكى يتعمق المجموع الجذري ثم يروى بعد ذلك رياً غزيراً خلال فترة نمو النباتات ثم يقلل مرة أخرى أثناء نضج النباتات . يؤدى نقص الرطوبة أثناء نمو النباتات الى توقف نمو النباتات واكتساب الاوراق ملمس جلدي ولون أخضر قاتم . أما زيادة الرطوبة الارضية في بداية نمو النباتات تؤدي الى ضعفها واصفرارها وزيادة الرطوبة أثناء النضج تؤدى الى انتشار الامراض وسرعة نمو النباتات.

التسميد :

يضاف 25 م3 سماد بلدي أثناء إعداد الارض للزراعة :

تضاف الاسمدة الكيمائية التالية :

150 - 200 كجم سلفات نشادر ، 200 - 250 كجم سوبر فوسفات، 50-75 كجم سلفات بوتاسيوم تخلط هذه الأسمدة معاً ويضاف نصفها بعد 3 أسابيع من الشتل والنصف الآخر بعد شهر من الأولى .

النضج والحصاد :

تنضج النباتات بعد 75 - 100 يوم من الشتل وتحدث زيادة كبيرة في نمو النباتات خلال الأسابيع الأخيرة قبل الحصاد وعلامات النضج هي :

1 - وصول النباتات الى الحجم المناسب للتسويق.

2 - اندماج الرؤوس وامتلاؤها وصلابتها في الأصناف التي تكون رؤوس . تحصد النباتات بقطعها بسكين حاد من أسفل سطح التربة بقليل ثم تزال الأوراق الخارجية وتنظف وتسوق.

كمية المحصول :

يعطى الفدان 20-40 ألف نبات تزن 10 - 12 طن.

التخزين :

يمكن تخزين النباتات بحالة جيدة لمدة 2-3 أسابيع على درجة الصفر المئوي ورطوبة نسبية 95٪.

فسيولوجيا الخس :

سكون البذور :

تتعرض بذور الخس للسكون وتكون غير قادرة على الإنبات في حالتين أساسيتين :

1 - في البذور الحديثة الحصاد وتكون نسبة السكون مرتفعة في بعض الاصناف ثم تقل تدريجياً بتخزين البذور وفى خلال هذه الفترة تستكمل البذور نضجها وتتخلص من المواد المانعة للإنبات، كما يساعد على كسر هذا السكون توجه البذور للضوء أثناء تخزينها أو أثناء تشربها للماء ، كما أن هناك معاملات كيمائية تكون بديلة للضوء مثل المعاملة بالثيوريا بتركيز 5-3٪ والمعاملة بنترات البوتاسيوم والاثيلين كلوروهيدرين والكاينتين.

2 - السكون الحرارى :

تدخل بذور الخس في طور سكون ثانوي secondary dormancy عند إنباتها في درجة حرارة 26م أو أعلى ويمكن تجنب ذلك ببعض المعاملات مثل :

1 - تعريض البذور المبللة بالماء لدرجة حرارة 4 - 6 م لمدة 3-5 أيام قبل الزراعة وتجرى هذه المعاملة بوضع البذور بين طبقتين من الخيش المبلل في الثلاجة على درجة الحرارة السابقة.

2 - المعاملة بالثيوريا

3 - المعاملة بالجبريللين والكانيتين.

الإزهار المبكر : Premature seeding

يقصد بها استطالة الساق وتكوين الحوامل النورية قبل اكتمال النمو الخضري فتصبح النباتات غير صالحة للتسويق وترجع هذه الظاهرة الى :

1 - تعرض النباتات لدرجات حرارة مرتفعة أثناء نموها تصل الى 27م.

2 - عرض النباتات لفترة ضوئية طويلة.

3 - معاملة البذور بالارتفاع.

احتراق حواف الأوراق Tipburn

يحدث احتراق بحواف اوراق الخس الداخلية نتيجة لحدوث انهيار فسيولوجي بأنسجة هذه الاوراق وترجع هذه الظاهرة الى:

1 - نقص امتصاص الكالسيوم أو نقص وصوله للأوراق الداخلية.

2 - زيادة معدل نمو النباتات نتيجة للزراعة على مسافات واسعة أو الافراط في التسميد.

3 - تعرض النباتات لدرجات حرارة مرتفعة أثناء نضجها.

4 - تأخير حصاد النباتات بعد نضجها.

إنتاج البذور :

يجب الا تقل المسافة بين حقول إنتاج بذور الخس عن 10 م . تشتل النباتات في نوفمبر وديسمبر على خطوط عرضها 70 سم على الريشتين وعلى مسافة 30 - 40 سم ، توالى النباتات بالتسميد والري والتخلص من الحشائش ، مع مراعاة التخلص من النباتات المخالفة للصنف خلال مراحل نمو النباتات المختلفة . في حالة أصناف الرؤوس يجرى لها بعض المعاملات لتشجيع إزهارها وهى :

1 - فتح الرأس بواسطة سكين.

2 - رش النباتات بالجبريللين GA3 بتركيز 20 - 500 جزء في المليون قبل تكوين الرؤوس. عند نضج النباتات تقطع أعلى سطح التربة بقليل وتباع وذلك في حالة الأصناف التي لا تكون رؤوس أما التي تكون رؤوس فتعامل باي من الطرق السابقة وتترك في مكانها. تروى النباتات بعد ذلك فتستطيل الحوامل النورية وتزهر النباتات في مارس وتنضج في مايو ويونية تحصد النورات الناضجة على دفعات أو مرة واحدة عند نضج معظمها في المساحات الكبيرة وتتم عملية الحصاد في الصباح المبكر وتترك النباتات لعدة أيام في مكان نظيف جيد التهوية حتى يتم نضجها وجفافها ثم تستخلص البذور وتنظف.

كمية المحصول :

يعطى الفدان من 150-200 كيلو جرام. ويجب تخزين البذور على درجة 10 م ورطوبة نسبية 45٪.

الآفات :

الامراض :

الذبول - الانثراكنوز - عفن البادرات - العفن الرمادي - فيرس موزايك الخس - لفحة الاوراق - البياض الزغبي - البياض الدقيقي.

الحشرات :

من الخوخ الأخضر - الديدان النصف قياسة - دودة ورق القطن - الدودة القارضة - الحفار - نافقات الاوراق - الديدان الثعبانية.