علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
درجة الحرارة
المؤلف:
أ.د.عيسى عبد السعداوي
المصدر:
الكيمياء الحيوية النظري
الجزء والصفحة:
ص 204
20-4-2016
7490
درجة الحرارة :
كما هو معروف فان سرعة التفاعلات الكيميائية تزداد بزيادة درجة الحرارة، وهذا المبدأ ينطبق الى حد ما على التفاعلات الحيوية التي تحفزها الانزيمات، وكما هو معروف فان الانزيمات مركبات بروتينية يمكن ان تمسخ او تفسد بزيادة درجة الحرارة فتفقد فاعليتها. لذلك فإننا نجد ان لكل تفاعل أنزيمي درجة الحرارة المناسبة التي عندها يكون الأنزيم في أقصى درجات الفعالية، بعد ذلك تقل فعاليته اذا زادت درجة الحرارة او قلت عند الدرجة المثلى (optimum Temp) وغالباً ما تكون (37)̊ م في التفاعلات الحيوية التي تجري في جسم الإنسان، غير ان هنالك بعض الانزيمات النباتية المتخصصة وبعض انواع البكتريا قد ترتفع درجة حرارتها المثلى الى درجة (60)̊ م وحتى أكثر.
والشكل التالي يوضح العلاقة بين سرعة الانزيم ودرجة الحرارة.