فريكة بالدجاج

المقادير:

دجاج مقطع إلى ثماني قطع   طير واحد بوزن 1.5 كيلوغرام

فريكة                             4 أكواب (واحد كيلوغرام)

ماء                                4 أكواب

مكعب مرقة دجاج              واحد

سمنة                              ملعقتان كبيرتان

ورق غار                        ورقتان

مستكة                            حبتان

حب هال مطحون              رشة

صنوبر ولوز مقشر           3 ملاعق من كل نوع

أما التحضير فيتم وفق ما يلي:

1) تؤخذ قطع الدجاج وتغسل جيداً بالماء وتوضع في طنجرة مناسبة ويصب فوقها الماء وتوضع على النار وتترك حتى يظهر الزبد. يزال الزبد بملعقة مناسبة ثم تغطى الطنجرة وتترك على النار للنضوج. تنزل الطنجرة من على النار وتؤخذ قطع الدجاج وتوضع في صينية مناسبة وتودع داخل الفرن حتى يحمر وجه القطع. اما المرقة الناتجة عن السلق فيحتفظ بها لطبخ الفريكة.

2) تؤخذ الفريكة وتصول جيداً لاستبعاد كافة الشوائب منها ثم تغسل.

3) نضع السمنة في مقلاة مناسبة على نار هادئة وعندما تذوب نضيف إليها الفريكة ونحركها مع السمن جيداً حتى يجف ماؤها. ثم نضيف لها المرقة الناتجة عن الخطوة (1) ونتركها على النار حتى تغلي الطنجرة ونخفف النار حتى تنضج الفريكة.

4) وفي الوقت نفسه نقلي كلاً من الصنوبر واللوز بقليل من السمن.

5) تسكب الفريكة المطبوخة في صح مناسب ويوضع فوقها قطع الدجاج ثم الصنوبر واللوز.

المصدر

موصللي، حسين علي (2006)، الحبوب الغذائية.. انتاجها – تخزينها – تصنيع منتجاتها.