ـ الأغذية قسمان :

ذلك أن الأغذية التي نتعاطاها قسمان: قسم يعوّض أنسجة أجسادنا وهي المواد الزلالية.

وقسم أعدّ للإحتراق فباحتراقها بفعل الأوكسوجين الذي في الدم تعطينا قوة تسري في عضلاتنا وأعصابنا وتحفظ حرارتنا.

(للأغذية وظيفة ثالثة وهي تهييج خلايانا الجسمية، من هذا التهييج ينتج التبادل الذي يميز حياتنا.

فإذا كان الغذاء الذي نتعاطاه ذائباً كان تهييجه لطيفاً بطيئاً مترقياً ولكن إذا كان الغذاء مركزاً كان تهييجه قوياً فجائياً.

فلنفرض أن غذاءنا مكوّن من الخبز والبطاطس بمقادير مناسبة ومن النباتات الخضراء والفواكه فأن خلايانا بعد انهضام هذه الأغذية تأخذ منها الزلال بمقادير صغيرة ضرورية لتعويض مادّتها الحيوية المستهلكة.

وأما المواد الإحتراقية فتأتي بكمية مناسبة أيضا وذائبة من البطاطس والخبز والفواكه فتتأثر خلايانا بتهييج لطيف أي فسيولوجي.

ولكن إذا كان الغذاء مؤلفاً كما هي عادة معاصرينا من اللحوم والحلاوات المشبعة بالسكر والشكولاتا والكحول مهما كان مقداره صغيراً اتجهت هذه المواد الى خلايانا مجتمعة فأحدثت فيها اضطراباً غير فيسولوجي يتوهم إنّه قوّة بدنية ولكنه في الحقيقة ليس إلا خطوة نحو الصدمة النهائية).

قال الدكتور باسكولت في كتابه (التهاب المفاصل والافراط في التغذي) ما يأتي:(التهيج اللطيف للخلايا يحفظ الحياة بتسهيله تمثيل الأصول المغذية، والتهيج القوي يختصر الحياة بحملها على الإسراع في عملها بحيث يعتريها التعب والانحلال قبل موعده الطبيعي).

وقال الدكتور (بول كارتون) في كتابه (الثلاثة الأغذية المميتة) ما نصّه:(حين تصل الى خلايا الجسم أغذية شديدة التركز تتكبد تلك الخلايا هجوماً عنيفاً مميتاً مضاداً لحياتها الطبيعيّة وهذا التهيج المضاد للفزيولوجيا يقتضي ردّ فعل فجائياً شديداً من الخلايا الجسدية يفرح به صاحبه في حينه ولكنه مع الإدمان ينقلب مضعفاً هادماً مولداً للمرض، هذه المجهودات المفرطة التي يجب أن تعملها خلايانا لتتساوى مع شدّة التهيج الغذائي نتخيلها دائماً مظهراً كاملاً من مظاهر الحياة والصحة، فكلما لغطت الآلة وارتعدت تحت تأثير الحرارة المفرطة إفتخر صاحبها وارتاح، وكلما صار الأولاد أكثر تورداً وسمناً تحت تأثر اللحم والسكر ازداد أهلوهم سروراً بهم ومع ذلك فلا شيء أكثر خدعاً من هذه الظواهر الغشاشة ولا شيء أكثر خطراً من هذه النتائج الجميلة التي يتحمسون لرؤيتها غاية التحمس، لأن عقباها التي لا مناص منها الانحطاط والفساد والمرض والموت الباكر لجسم استنفدت جميع ذخائره الحيوية).