الاحماض السكرية Sugar acids

وهي مشتقات سكرية تنتج من خلال أكسدة السكريات الاحادية سواء اكانت الدهيدية ام كيتونية ففي حالة السكريات الآلدهيدية فالعملية تتمثل في أكسدة مجموعة الألدهيد (-CHO) في الجلوكوز وتحولها إلى مجموعة كربوكسيلية (-COOH) أي تحول الجلوكوز إلى حمض الجلوكونيك كما يلي

وقد تتم الأكسدة على مجموعة الكحول الطرفية (CH₂OH) وتحولها إلى مجموعة كربوكسيلية (- COOH) أي تحول الجلوكوز إلى حمض جلوكويورونيك وفق التفاعل الآتي

ومن الممكن ان تتم أكسدة السكريات على كل من المجموعة الألدهيدية (-CHO) والكحول الطرفية أو الأخير (CH₂OH) في ان واحد اي تحول الجلوكوز إلى حمض الجلوكاريك أو حمض السكاريك كما يلي:

اما السكريات الكيتونية (Ketoses) فتتأكد بالمؤكسدات القوية فقط (لأن مجموعة الكربونيل C = 0 ليس بها هيدروجين قابل للأكيدة) معطية أكثر من حمض بحيث يكون مجموع ذرات الكربون للأحماض الناتجة مساوياً لعدد ذرات الكربون في السكر الكيتوني الأولى علماً أن الأكسدة تحدث عند المجموعة الكيتونية، مثال أكسدة سكر الفركتوز (بواسطة حمض الجليكوليك (Glycolic acid) والآخر يسمى حمض ثلاثي هيدروكسي البيوتريك (Trihydroxy butyric acid) وباستمرار الاكسدة لهذه المركبات ينتج لدينا حمض الاكساليك (Oxalic acid) وحمض الطرطريك (Tartaric acid) كما في التفاعلات اللاحقة:

وللأحماض السكرية اهمية حيوية بالنسبة للنبات تظهر في:

1ـ تدخل الأحماض السكرية في تركيب كثير من السكريات العديدة غير المتجانسة مثل حض جالاكتويورونيك Galactouronic acid وحمض جلوكويورونيك

Glucouronic acid واللذان يدخلان في تركيب البكتينات والجدران الخلوية للنباتات بصفة أساسية.

2- أن الكثير من الأحماض السكرية توجد على هيئة أسترفوسفات مثل 6- Phosphogluconic acid ذات الأهمية الحيوية للنبات من خلال دورها في عملية التمثيل الغذائي.