التوزيع الجغرافي والأهمية الاقتصادية لفول الصويا

يعتبر فول الصويا أحد النباتات التابعة للفصيلة البقولية كما يعتبر أحد محاصيل الزيت الهامة. ولقد ازداد الاهتمام بهذا المحصول في السنين الأخيرة لارتفاع محتوى الزيت والبروتين ببذور هذا المحصول ولتعدد استخداماته ويمثل فول الصويا قيمة اقتصادية وقومية كبيرة لما يحتوي من قيمة غذائية عالية تعوض استيراد البقول بأنواعها والتي نستوردها بنسب ما بين 50 و 80% من احتياجاتنا وهو من المحاصيل الصناعية التي تدخل في الصناعات الغذائية المختلفة والمطلوبة على مستوى العالم فتحتوي بذوره على 20% زيت خال من الكوليسترول ونحو 40 % من البروتين الذي يقارب قيمة البروتين الحيواني.

يعتبر فول الصويا نبات ذو مدى واسع للإقامة وقد يرجع ذلك جزئيا إلى الاختلافات في الخصائص والاحتياجات اللازمة للنمو لعديد من الأصناف فبينما يمكن ان تنمو الأصناف المتأخرة النضج بنجاح في المناطق الجنوبية لحزام القطن وتنجح زراعة الأصناف المبكرة النضج من أجل الحصول على العلف في الجزء الشمالي من حزام الذرة الشامية وعموما الاحتياجات الجوية لفول الصويا تماثل تقريبا الاحتياجات البيئة للذرة الشامية. وتتعدد أصناف فول الصويا المنتشرة بالعالم. ويتأثر ميعاد أزهار ونضج هذه الأصناف كثيرا بطول الفترة الضوئية ودرجات الحرارة السائدة أثناء النمو. ونظرا لاختلاف الفترة الضوئية ودرجات الحرارة باختلاف خطوط العرض التي يزرع عندها النبات يختلف ميعاد أزهار ونضج فول الصويا باختلاف منطقة الزراعة حسبا لخطوط العرض. وتقل درجة حرارة الجو في شهر يوليو بالاتجاه للشمال في نصف الكرة الشمالية بمقدار 1.3 ف لكل 100 ميل وتؤدى الاختلافات في درجات الحرارة وطول النهار إلى الاختلافات في ميعاد النضج بمقدار 5-6 أيام لاختلاف مقدار 100 ميل بين خطوط العرض ولقد قسمت الأصناف المنزرعة بالولايات المتحدة الأمريكية إلى عشر مجاميع تختلف فيما بينها في مواعيد نضجها تبدأ بمجموعة لأصناف الأكثر تبكيرا والمؤقلمة بمنطقة خطوط العرض الشمالية للولايات المتحدة الأمريكية وجنوب كندا وتتضمن كل مجموعة عددا من الأصناف التي تختلف فيما بينها في ميعاد النضج من 10-21 يوما. وينجح بكل منطقة من مناطق زراعة فول الصويا عدد من الأصناف وتبلغ الفترة اللازمة للنضج عند زراعة الصنف بالمنطقة الملائمة لزراعته بين 120 يوما من الزراعة في مجموعة الأصناف الأكثر تبكيرا إلى 158 يوما من الزراعة في مجموعة الأصناف الأكثر تأخيرا في النضج.

تتركز المساحات المنزرعة من فول الصويا بالعالم في الولايات المتحدة الأمريكية والصين واليابان والفلبين وسيام والهند روسيا وألمانيا وانجلترا وفرنسا وإيطاليا ورومانيا والمكسيك والأرجنتين وكوبا وكندا ونيوزيلندا إذ بلغت نسبة المساحة المنزرعة عام 2012 نحو 105 مليون هكتار بمتوسط انتاجية قدرها 2303 كجم للهكتار. وبدأت المساحات المنزرعة منه في الاتساع حديثا إذا ازدادت مساحة فول الصويا بمصر من 624 فدانا في موسم 1969 إلى 16959 فدانا في عام 1976 وأصبحت المساحات المستهدفة عام 1979 نحو 150 ألف فدان. ويزرع فول الصويا في مساحة قدرها 18 ألف فدان عام 2012 بمتوسط انتاجية قدرها 1855 كجم للفدان.

تستعمل منتجات فول الصويا في أغراض عديدة، منها: في صورة علف للحيوانات للتغذية عليها بالإضافة إلى سماد لتحسين صفات الأرض. كما يستخدم في أغراض التغذية كأطعمة حيث تطحن البذور الجافة لكي تكون الدقيق الذي يخلط بدقيق القمح لصناعة الخبز، تعامل البذور بالماء لإنتاج لبناً نباتياً كما تعصر البذور ويستخرج منها الزيت يستخدم في أغراض الصناعة والطهي ويتخلف عن عصر البذور الكسب الذي يكون علفاً غذائياً للحيوانات أو كسماد للأرض. ولزيت فول الصويا أهمية كبيرة ويحتوي الزيت الخام على كميات كبيرة من المواد غير الجليسريدات (1.5-2.5%) وتحتوي هذه المواد على الفوسفاتيدات. وتبلغ الأحماض الدهنية الحرة بالزيت الخام 0.5% أو أكثر ويتراوح الرقم اليودي لزيت فول الصويا (130-140) كما يتميز برائحة ونكهة خاصة وتزال الفوسفاتيدات بدرجة كبيرة بالماء قبل تسويق الزيت عادة.

الأهمية الاقتصادية:

1. يتميز دقيق فول الصويا الناتج بعد تقشير البذور واستخلاص الزيت بارتفاع نسبة البروتين وبعض الأحماض الأمينية الأساسية لذلك فهو يستخدم في تدعيم ورفع القيمة الغذائية لبعض منتجات المخابز مثل الخبز والبسكويت وزيادة جودتها كما يضاف إلى اللحم المفروم لرفع القيمة الغذائية له وأيضاً يدخل في صناعة غذاء الأطفال وتحضير لبن فول الصويا.

2. يستعمل الدقيق في صناعة المواد اللاصقة.

3. الكسب الناتج بعد استخلاص الزيت من البذور يحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين وبعض الأحماض الأمينية الأساسية مثل الليسين لذلك فهو يستعمل لتغذية الدواجن.

4. يستخدم الدريس في تغذية الحيوانات.

5. كعامل انتشار وفى تحضير المواد المبللة Wetting agents.

6. يدخل في صناعة المرجرين والمسلى الصناعي والمثلجات والشيكولاته.

7. يستعمل الدقيق كحامل للفيتامينات والمضات الحيوية.

8. يستخدم الزيت الناتج من البذرة في التغذية وتحضير المرجرين والسمن الصناعي.

9. تحضير بعض المضادات الحيوية.

10. يستعمل الدقيق في تحضير البروتينات المركزة التي تدخل كمادة أساسية في تحضير المقويات للرياضيين.

11. في صناعة مستحضرات التجميل وصناعة الصابون.

12. مادة مضادة لأكسدة الزيوت والدهون.

13. يستخدم كمادة مستحلبة Emulsifying agent.

14. يستخلص من الزيت الليمينيين الذي يستخدم كمادة استحلاب Emulsifier في منتجات المخابز وتستعمل أيضاً كمادة تثبيت للرغوة Defoaming في صناعة المنسوجات لقدرتها على تقليل التوتر السطحي كما أنها تستعمل في إنتاج المستحلبات الثابتة.