العضلات في الابقار Muscles

هي الأنسجة الرخوة التي تكسو العظام وتحدد حركات الجسم وهي المعروفة باللحم، ويختلف شكل العضلات حسب موضعها من الجسم فمنها الطويلة المبرومة كعضلات القوائم ومنها العريضة كعضلات البطن ومنها القصيرة كعضلات الفقرات.

أنواع العضلات: تنقسم العضلات حسب وظيفتها إلى نوعين إرادية وغير إرادية، فالعضلات الإرادية هي التي يحركها الحيوان بإرادته كعضلات الحركة المتصلة بعظام القوائم، والعضلات الغير الإرادية هي التي ليست للحيوان سلطان على حركتها كعضلات المعدة والأمعاء.

وصف العضلة: تتكون العضلة الإرادية من جسم متوسط يتصل بأحد طرفيه بعظم ثابت ويندمج بالطرف الثاني في عظم آخر متحرك بواسطة وتر من نسيج ليفي أبيض متين ويحيط بكل عضلة صفاق يكون بين الألياف العضلية أغشية رقيقة تنتشر فيها الشعيرات الدموية والأعصاب المغذية، وللعضلة حركتان هما الانقباض والانبساط وحركة ثالثة هي الدوران.

تكوين ووظيفة العضلات

وظيفة العضلات Function of museles

يرتبط تكوين العضلات ارتباطًا كبيرًا بكل الوظائف التي يقوم بها الجسم، وتنقبض عضلات رأس الحيوان أثناء حركة جفن العين والأذنين والفكين لكي يتمكن الحيوان من استيعاب الكتلة الغذائية ثم اتمام عملية الهضم. وخلافه من العمليات الحيوية للجسم.

وتؤثر العضلات الممتدة بجوار الفقرات على العمود الفقري بطرق مختلفة حيث تكون العضلات أعلى العمود الفقري مستقيمة straighten والسفلى مقوسة والجانبية تنحرف إلى اليمين واليسار أو تدور بسلاسة حول محور العمود الفقري.

وتتجه الحزم العضلية للجدار الجانبي للقفص الصدري إلى اليمين وإلى أسفل وإلى الخلف وتدفع الضلع إلى الأمام فيزداد حجم ا القفص الصدري وبذلك تقوم العضلات بتهيئة دخول الهواء في مرحلة الشهيق وعضلات أخرى لها دور عكسي حيث تتحرك إلى أعلى ثم إلى أسفل ثم إلى الأمام وهذه الحزم تشد الضلع إلى الخلف فتقلل من اتساع وعمق القفص الصدري وبذلك تتم عملية الزفير.

شكل يبين عضلات البقرة

1، 2، 3 عضلات تربط الرجل الأمامية مع الرأس والرقبة والجسم وتحملهم إلى الأمام، 4 - العضلة الرئيسية تربط الرجل الأمامية مع الرقبة والجسم وتحمل الجسم بين الأرجل، 5 - عضلة تربط الرجل الأمامية مع الجسم وتدفعه إلى الخلف (في هذه الحالة الوضع العضلي للعضلات يعمل على انحناء فقرات العمود الفقري ومفصل الكتف والعضلات المسئولة عن الشهيق والزفير على الأضلاع)، وتحت أجسام الفقرات توجد العضلات وتعمل على انحناء العمود الفقري. 6- عضلات تنحني مع مفصل الكتف، 7 - العضلة الباسطة لمفصل الزند 8، 9، 10، 11، 12 العضلات الباسطة لمفاصل النصف الأسفل للأرجل الأمامية، 13 ، 14، 15 عضلات تربط هذه المفاصل ببعضها، 16 - عضلة ترتبط بمفصل الورك hip وتحمل الرجل الخلفية إلى الأمام 17، 18 ، 19 عضلات ترتبط بالمفصل وتدفع الجسم إلى الأمام 23 ، 24 - عضلات تتحكم في مفاصل النصف الأسفل من الأرجل الخلفية، 25، 26 ، 27 عضلات تتحكم في مفاصل أسفل الرجل، 28 - نهاية وتر أكيلس Achilles tendom

وعلى حواف الفقرات الصدرية والقطنية وتحت أجسامهم تبدأ عضلة عريضة متجهة إلى الأمام، وهذه العضلة تعزل الفراغ الصدري عن البطني وتسمى الحجاب الحاجز diaphragm، وعند انقباض الحجاب الحاجز تحدث زيادة في طول الفراغ الصدري، ولذلك القفص الصدري عند الشهيق تحدث به زيادة لمختلف العضلات في الاتجاهات الثلاثة مما يؤدى إلى توفر فرصة لدخول الهواء في الرئتين.

وتمتد عضلات البطن بين القفص الصدري وعظام العجز تحت الفقرات القطنية، وهي تكون جدار الفراغ البطني الذي يحمل الأجزاء الداخلية الثقيلة، وانقباض هذه العضلات والضغط على المحتويات الداخلية في الفراغ البطني يؤدى إلى ضعف الحجاب الحاجز، وهذا يساعد عضلات التنفس لإجراء الزفير، كما أن انقباض العضلات مع الحجاب الحاجز يعمل على التخلص من البراز والبول وخروج الجنين عند الولادة.

وعضلات الأطراف تساعد الحيوان على استمرار الحركة.

تكوين العضلات:

تتميز العضلة بقدرتها على الانقباض، ويُوجد بالعضلة هيكل من النسيج الضام وكمية كبيرة من الأوعية الدموية والألياف العصبية، وتنتهى كثير من العضلات وخاصة عضلات الأطراف بوتر من نسيج ليفي أبيض متين، والأوتار تغلف الأجزاء السفلى من الرجل وتتميز بالاقتصاد في استهلاك طاقة العضلات، ويُوجد في داخل وخارج بعض العضلات شرائح وترية، وتغلف العضلات من الخارج بطبقة من نسيج ضام عريض صفاق fascia وتوجد طبقات من الصفاق بين العضلات أو بين مجموعات يسمى العضلات تعمل على جمعها وتسمح لها أيضًا بأداء أعمال مختلفة، وفي الأجزاء السفلى لنهايات الأرجل يكون الصفاق عضلات عرضية تسمى أربطة عضلية.

نمو وتطور العضلات Development and growth of muscles

العضلات مثل العظام تنمو بصورة غير متجانسة، ففي نهاية الفترة الجنينية لتطور الحيوان تنمو عضلات الأرجل سريعا بالمقارنة بعضلات العمود الفقري، وبعد الولادة يحدث العكس حيث نجد أن أكبر زيادة في النمو للعضلات تحدث في الستة شهور الأولى بعد ولادته، ثم ينخفض نمو العضلات في الستة شهور التالية، ومن عمر 18-12 شهرا يزداد نمو العضلات مرة أخرى، وتنمو عضلات الأرجل الخلفية أسرع من عضلات الأرجل الأمامية.

شكل يبين تركيب الألياف العضلية اللينة

أ- ألياف لينة منفصلة، ب - نواة في شكل العصى الخلية ليفية لينة.

جـ- نسيج ليفي عضلي لين

وقد اتضح أن الرعاية التي تقلل من حركة الحيوان، وكذلك عدم كفاية التغذية يكون تأثيرها قويًا على ضعف نمو العضلات، وبالعكس فإن الحركة والتغذية الجيدة وبكميات كافية تؤدى إلى زيادة وتركيز معدل النمو لعضلات الحيوان.

وتعتبر العضلات الجزء الهام مصدرًا للحوم ونسبتها من 67-72% من وزن الذبيحة.