اصناف الخرشوف (الارضي شوكي)

يوجد نحو 140 صنفا من الخرشوف في مختلف أنحاء العالم، ولكن المزروع منها على نطاق تجاري يقل عن 40 صنفا. تكثر الأصناف في إيطاليا ، واسبانيا ، وفرنسا . تنتشر في كاليفورنيا زراعة الصنف جرين جلوب Green Globe. وأهم الأصناف المعروف في مصر هي:

أ- البلدي:

يزرع في مصر على نطاق واسع، نباتاته قصيرة لا يتعدى 80-100 سم، نوراته متوسطة الحجم، تميل إلى الاستطالة، ولونها أخضر مشوب، بالبنفسجي. قنابات النورة طويلة نوعا ومدببة. محصوله مبكر وغزير.

ب- الفرنساوي:

يعتبر ثاني أهم الأصناف في مصر من حيث المساحة المزروعة، نباتاته طويلة قوية النمو ، يصل ارتفاعها إلى 150 سم. نوراته كبيرة ، وكروية تقريبا ، لونها بنفسجي ، قنابات النورة قصيرة ومندمجة. التخت النوري سميك وغير متليف، وقواعد القنابات لحمية، يصلح للتصدير.

ج- الإيطالي:

نوراته متوسطة الحجم مستطيلة ، ومستدقة ، لونها أخضر في بداية تكوينها، ثم يصبح مشوبا بالون البنفسجي.