أقرأ أيضاً
التاريخ: 5-1-2021
1088
التاريخ: 24-6-2021
1875
التاريخ: 19-4-2019
1239
التاريخ: 28-9-2020
955
|
انزيمات تحلل الدهون Lipases
انزيمات تقوم بفك الحوامض الدهنية من الكليسرول في الزيوت والدهون بمهاجمة الأواصر الاسترية لذلك تستعمل في عمليات الاسترة و Transesterification . وتؤثر في الكلسيريدات الثلاثية ، اما إنزيمات Phospholipases فتؤثر في الدهون الفوسفاتية . وبعض الانزيمات تكون متخصصة بالآصرة التي تفلقها مثل C-1 او C-2 من الكليسيريدات الثلاثية .
تنتج من قبل عدد كبير من الفطريات والخمائر والبكتريا . وتستخدم الفطريات لعمليات الإنتاج التجاري . ومن اهم الفطريات المنتجة Geotrichum candidum الذي يستعمل في صناعة الجبن المنضج . وتنتج ايضا من الفطريات Rhizopus arrhizus , Mucor spp , Aspergillus niger , Penicillium spp ومن الخمائر تستعمل Torulopsis , Candida ، والبكتريا المنتجة Staphylococcus , Achromobacter , Pseudomonas .
تستعمل الانزيمات في انضاج الجبن ، اما العاملة على الدهون الفوسفاتية فتستعمل في تحضير المستحلبات من ليسثين صفار البيض وليسثينات فول الصويا .
|
|
طبيبة تبدد 5 خرافات رئيسية عن تغذية الأطفال
|
|
|
|
|
وفاة أول رجل خضع لزراعة كلية خنزير.. والمستشفى يوضح الأسباب
|
|
|
|
بالصور: ستفتتحه العتبة الحسينية الاسبوع المقبل.. شاهد ما يحتويه مستشفى الثقلين لعلاج الاورام في البصرة من اجهزة طبية
|
|
صممت على الطراز المعماري الإسلامي وتضم (16) قبة.. تعرف على نسب الإنجاز بقاعة علي الأكبر (ع) ضمن مشروع صحن عقيلة زينب (ع)
|
|
عبر جناحين.. العتبة الحسينية تشارك في معرض طهران الدولي للكتاب
|
|
بالفيديو: بحضور الامين العام للعتبة الحسينية وبالتعاون مع جامعتي واسط والقادسية.. قسم الشؤون الفكرية والثقافية يقيم المؤتمر العلمي الدولي الثالث تحت عنوان (القرآن الكريم والعربية آفاق و إعجاز)
|