الانزيمات  Enzymes

الانزيمات بروتينات متخصصة تبئى داخل الخلايا وتستطيع ان تعملك عوامل ساعدة حياتية Biocatalysts في التفاعلات الكيميائية الحياتية جميعها Biochemical Reactions ، للذا فهي مركبات عضوية مهمة جدا تقوم بتوجيه المسارات الايضية البنائية والهدمية في اجسام الكائنات الحية. وقد تحوي الخلية ما يقرب من الف انزيم من الانزيمات المختلفة التي تعمل بكفاية عالية ، وبتخصص دقيق للغاية. اما اوزانها الجزيئية فتقع بين  ⁴10-⁵10، وهي على غرار المواد المساعدة التي تشارك في التفاعلات الكيميائية تؤثر في معدل التفاعلات الكيميائية ، اما هي نفسها ، أي الانزيمات، فتبقى كما هي ، لا تغير ، ولا تنفذ في نهاية المطاف ، ويمكن ان تستخدم مرة بعد اخرى. هذا فضلا عن ان الانزيمات تعمل بتخصص عال جدا على جزئ معين. او مادة معينة تدعى عادة بالمادة الاساس Substrate ، او قد تعمل على مجموعة جزيئات معينة تنتمي لفصيلة واحدة. وعلى نحو ما ذكر ، انفا فللانزيمات دور حيوي وي الأفعال الايضية Metabolic المختلفة والبنائية الحياتية Biosynthetic للخلية كبناء جزيئات الحامضين النووين دنا DNA و رنا RNA والبروتين وأيض الكاربوهيدرات والدهون.

تقوم الانزيمات بعملها ، على ما سبق ذكره ، بتخصص عال جدا ، ولكن ثمة عوامل Factors عدة ، كالاس الهيدروجيني pH ، ودرجة الحرارة ، وتركيز المادة الاساس ، وتركيز الانزيم نفسه ، وتفاوته تؤثر في سرعة عمل الانزيم ، وكفايته، أي في فاعليته Enzyme Activity ولذا ما حدث أي اختلال، في أي وقت من هذ، العوامل، فانه سيعمل مثبطا للانزيم Enzyme Inhibitor.

لكي تعمل الانزيمات، فانها تتحد بالمادة الاساس التي تعمل عليها، في اثناء عملية التحفيز، والتي يكون لها شكل ملائم تماما للموقع لفعال Active Side للانزيم ، ويؤدي ذلك الى تكوين مركب كيميائي معقد يسمى معقد الانزيم - المادة الاساس Enzyme- Substrate Complex. وهذا يشبه الى حد كبير عمل المفتاح والقفل. وفي هذه  الاثناء أي عند تكوين المعقد المذكور ، يصبح له تركيب جديد أي تتحور المادة الاساس المرتبطة لتصبح مادة جديدة ثم تتحرر بعدها من الانزيم الذي يتغير تركيزه ، الاصلي بل يكون على أتم استعداد للقيام بعمله مرة تلو الاخرى. وهذه نظرية واحدة توضح فعل الانزيم. وثمة نظرية اخرى توضح عمل الانزيمات ايضا تسمى توافق مستحدث التي تعتمد على مرونة Flexibility الموقع الفاعل للانزيم ، وفيما يأتي توضيع لهاتين الفكرين عن عمل الانزيمات .