النيوكلوتيدات البيورينية Purine Nucleotides
 
مواد أيض أولية في الخلايا الحية تستعمل في بناء الحوامض النووية مثل DNA و RNA وتقع عمليات تخليقها  تحت أجهزة تنظيم دقيق في الخلية ويوضح الشكل التالي التركيب الأساسي لهذه النيوكلوتيدات ومشتقاتها :

وتستعمل النيوكلوتيدات كمركبات نكهة وتنتج على نطاق تجاري، ونظراً لعمليات التنظيم الخلوي لتخليق هذه المركبات كان ولابد من إجراء التحويرات على الخلايا لغرض الإنتاج التجاري مثل استعمال طفرات مختلفة ،ويكون الإنتاج التجاري بأحد الطرق :
- التخليق المباشر لهذه النيوكلوتيدات بواسطة التخمرات الحيوية. 
- إنتاج النيوكلوتيدات ثم إجراء عملية الفسفرة عليها. 
- إجراء التحويل الحيوي على القواعد النتروجينية في النيوكلوسيدات لإعطاء النيوكلوتيدات المطلوبة. 
تحليل RNA كيماويا وتحت درجات حرارة عالية130م  وإجراء التحويرات على النواتج. 
ومن أهم النيوكلوتيدات التجارية هو' 5- Inosine Monophosphate و Guanosine Monophosphate بالإضافة إلى 'XMP -5 المشتق لحامض Xanthylic Acid .
وكما ذكر أعلاه فإن النيوكلوتيدات البيورنية تستعمل كمركبات نكهة بتراكيز قليلة جداً تتراوح بين 0.005-%0.01 وتؤدي أيضاً إلى إخفاء النكهات غير المرغوب فيها في المواد، وتستعمل أيضاً لأغراض علاجية كما في المضادات الحيوية ومضادات الأورام.