إزالة الماء من السكروز "قصب السكر" Dehydration of Suctose:

يصب الحامض في كاس يحوي السكر، في خلال دقائق فان دخان كربوني اسود مع سحابة من البخار والدخان تنتج.

الطريقة :

• البس القفازات الواقية وغطاء الوجه.

1. املأ 1/3 كأس صغير بالسكر.
2. أضف 5 – 10 مل من حامض الكبريتيك المركز، لا تحرك.
3. لاحظ التفاعلات من مسافة لا تقل عن 3 -5 اقدام.

التفاعلات :

1. الحامض يختزل الماء من السكر ويترك فقط الكربون.
2. ثاني أكسيد الكبريت والحامض هي في شكل Fumes.

C₁₂H₂₂O₁₁ + 11H₂SO₄  → 12C + 11H₂SO₄. 11H₂O

أفكار تعليمية :

1. ضع فقط ما يغطي نصف كمية السكر في الكاس بالحامض.
2. السكروز هو C₁₂H₂₂O₁₁.
3. هذا التفاعل يمكن ان يفحم الكاس ولذلك استعمل كاس غير قابل للتفحيم او كاس يمكن إزالة التفحيم منه.
4. لاحظ ان السكر يبدأ بالتفحيم قبل أن يبدأ التفاعل.
5. استخدام الملاحظ في التعامل مع الفحم الكربوني اذ انه يحول حامض الكبريتيك.