أسبارتام Aspartame

مركب ثنائي الببتيد Dipeptide  المؤستر صيغته الكيماوية C₁₄H₁₈N₂O₅ ووزنه الجزيئي 294.3 دالتون. ويتألف من حامضين أمينيين هما حامض الاسبارتيك والفينل الانين ويسمى أيضاً L-Aspartyl- L- Phenylalanine Methyl Ester
وهو مادة محلية ويعرف ايضا NutraSweet أقر استخدامها في خلطات الأغذية الجافة والمشروبات الغازية وتقدر درجة حلاوتها بحوالي 160 مرة بقدر حلاوة السكروز. وعند استخدامه بشكل محاليل فإن مدة حفظه تكون قصيرة بسبب تعرض الآصرة الببتيدية للتحلل بفعل البكتريا أو المواد الكيماوية وبالتالي فقدان الطعم الحلو كما قد يفقد الطعم الحلو بسبب التكثيف الحاصل بين الحامضين الامينيين لتكوين ما يسمىDiketopiperazine . وبالرغم من أن الاسبارتام يتألف من حامضين امينيين طبيعيين فان معدل الاستهلاك اليومي الموصى به هو 0.80 غرام/الشخص ويمنع استخدام هذه المادة من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحالة المرضية المسماة البيلة الكيتونية Phenylketonuria .