خميرة القطن Ashbya gossypii

فطريات شبيهة بالخمائر تولد الأمراض في نباتات القطن وتستعمل على نطاق تجاري واسع لإنتاج الرايبوفلافين (Riboflavin) اذ يمكن أن يصل إنتاجها إلى حوالي 7- 9 غم /لتر في وسط التخمر عند تطبيق الظروف المثلى للإنتاج واستعمال السلالات الكفوءة التي قد تم تحسين إنتاجها من الناحية الوراثية، ويكون الرايبوفلافين الناتج موزع بين الوسط الغذائي والآخر مرتبط بالخلايا.
 ونظراً لكون الرايبوفلافين من نواتج الأيض الأولي لذلك فإنه يكون مرتبطاً بالنمو وعليه يستعمل لقاح قليل لا يزيد عن 1% لغرض إطالة الطور اللوغارتمي.
وعملية الإنتاج تكون هوائية وتحتاج إلى أوساط غذائية غنية نوعاً ما من حيث المصادر الكاربونية وقد وجد أن إضافة الدهون تحسن من العملية الإنتاجية وتحتاج العملية لوجود عوامل النمو التي تضاف على شكل خلاصة الخميرة ،وتجري عمليات الإنتاج من هذا الفطر بدرجة حرارة 25-28 م .