خصائص السكريات

-تكون في الحالة النقية على شكل مسحوق أبيض متبلور 

-تذوب في الماء و تشكل معه محلولاً حقيقا.

-لا تنحل في المذيبات العضوية (الكحول و الإيثر .. ).

-مرجعة لمحلول فهلنغ.

-قابلة للأسترة :الأستر هو مركب ناتج عن إرتباط كحول و حمض و يمكن أسترة الغلوكوز بوا سطة حمض معدني، كما هو موضح : غلوكوز- ٦ فوسفات

-قابلة للأكسدة :تتأكسد السكريات في وسط حمضي وعامل مؤكسد مناسب إلى أحماض.

عندما تتأكسد مجموعة الألدهيايد  CHO في الغلوكوز مثلاً إلى  كربوكيسل (C00H) يسمى الحمض الناتج الدونيك وهي مشتقة من الدوز في ، هذه الحالة يستعمل إسم السكر مضافًا إليه ) نيك(  فمثلاً الحمض الناتج من أكسدة الغلوكوز يسمى حمض الغلوكونيك، كما هو موضح

و عندما المجموعة الطرفية –CH₂OH يسمى الحمض الناتج من أكسدة الغلوكوز بحمض غلوكورونيك، كما هو موضح :

عندما تتأكسد مجموعة الألدهيايد  CHO و المجموعة الطرفية –CH2OH الى مجموعتي كربوكسيل في الجلوكوز يسمى الحمض الناتج، حمض السكاريك أو اللداريك، و في مثل هذه الحالة يجب توفر عامل مؤكسد قوي، و وسط حمضي مركز، و الحمض الناتج من أكسدة الغلوكوز يسمى الغلوكوسكاريك كما موضح