الارضي شوكي – الخرشوف

تاريخ النبتة:

عرف العرب منذ القدم الخرشوف، وعندما تسنى لهم فتح الأندلس انتقلت هذه النبتة معهم إلى تلك البلاد، وهناك تمكن الأطباء العرب من معرفة خواصها وفوائدها، ثم انتقلت هذه النبتة إلى الأوروبيين فزرعوها واستعملوها طعاماً. وعرفوا خواصها الطبية وبذلك نالت شهرة في بلاد الغرب كما كانت لها شهرة في بلاد العرب.

ويظهر من خلال الأثار أن الأرضي شوكي كان معروفاً عند الفراعنة والمصريين القدامى. وقد وجدت رسومه على جدران معابدهم، كما وجت رسومه في آثار كثير من مناطق شرق البحر الأبيض المتوسط.

الخرشوف غذاء ودواع:

هذه العشرة الطويلة للخرشوف (الأرضي شوكي) مع الإنسان في بلاد الشرق وأوروبا جعلت عرى الصداقة بينه وبين الإنسان تقوى فأحبه ابن آدم واستعمله لعاماً فترات من الزمن وما يزال حتى يومنا هذا يستعمله مطهواً مع اللحم كغذاء طيب يحبه أكثر الناس، كما يقدم مسلوقاً مع الليمون الحامض والثوم على كثير من الموائد، وفى مطاعمنا في هذه الأيام نجده على كل طاولة من الطاولات كمقبلات مسلوقا مع الليمون الحامض والثوم.

والجدير بالذكر ان الارضي شوكي لا يؤكل نينا لأنه يحوي على مادة (السينارين) المرة وهي مادة تزول مرارتها بالسلق.

واما بعد الطهي فيجب اكله في نفس اليوم الذي يطهى فيه، والا كان سببا في الام معوي وزحار حاد.

اما فوائده كدواء فكثيرة جدا: فهو يحتوي على مقادير عالية من الفيتامين ((A و (B) كما يحتوي على الفيتامين (C) وعلى بعض الاملاح المعدنية كالفوسفور والمنغنيز، كما يحتوي على مادة حامضة لم يقم الطب حتى يومنا هذا بدراستها ومعرفة خواصها.

ولقد أجريت على الأرضي شوكي تجارب لمعرفة فوائده، فقبل الحرب العالمية الثانية أجريت عليه تجارب في المخابر الألمانية، فعرف أنه مفرغ ممتاز لمادة الصفراء، وأدرك العلماء أن حقن حيوان بخلاصته يزيد من افراز الصفر لديه أربعة أضعاف خلال ساعتين من الوقت فحسب. وثبت أن ما يستعمل في الأرضي شوكي نورته غير المتفتحة، والحراشف الزهرية المحيطة بالنورة. وتحتوي النورة على الكاربوهيدرات والبروتين والكاروتين.

ويفيد فيما يلي:

1- علاج أمراض الكبد واحتقانها وقصورها، يمكن أخذ الأرضي شوكي مغليا لمدة (۱۲) يوماً متتابعة حين قصور الكبد، وذلك بغلي (4) وريقات طرية منه في ليتر من الماء، ويضاف الى هذا المغلي شيء من السكر لتحليته.

ويمكن بهذا الاستعمال التخلص من القصور الكبدي.

اما امراض الكبد الأخرى فتفيد فيها من الطريقة حيث تغلى (4) اوراق من الارضي شوكي في وعاء بليتر من الماء ويغلى ثم يضاف إليه السكر ويشرب فنجان عند الصباح واخر عند المساء لمدة  اسبوع ثم يتوقف عن العلاج مدة اسبوع، ثم يعود الى استعمال العلاج مدة (15) يوما. وهذه الطريقة بسيطة خالية من التعقيد، ويوجد طرق اخرى كثيرة، وفي كلها يتوصل الى نفس الفوائد.

2- غسل العروق الدموية من الكوليسترول، واستعمال الارضي شوكي بكثرة يساعد على إذابة الكوليسترول، ومعالجة تصلب الشرايين، واهباط الضغط الدموي إلى حالته الطبيعية. ويفيد الأرضي شوكي أولئك الذين يتناولون في اطعمتهم كميات من الدهن، فيخلصهم من الدهون العالقة في جدر الشرايين والتي تعوق الدورة الدموية، ويخلص من تصلب الشرايين، وما يعقب ذلك من اختلاطات مميتة كالفالج، والشلل، والسكتة القلبية .

3- يفيد في تنشيط الخلايا الدماغية وخلايا الجهاز العصبي كلها، لما يحويه من المنغنيز والفوسفور، ولذا يوصف لأصحاب المهن الذهنية وطلاب المدارس، وللرياضيين ومن مهنهم تحتاج إلى جهد عضلي كبير، كما يوصف للمصابين بالوهن والإرهاق.

4- التهاب الكلى، وانقطاع البول والاستسقاء: الأرضي شوكي مبول جيد ويطرد البولينا والدهن والحامض البولي الزائد لذا ينصح باستعماله في حالات التهاب الكلى، كما في الاستسقاء.

5- في القضاء على الحمى: يؤخذ مسحوق جذوره ويخلط بمسحوق السنديان أو الصفصاف، فيفيد في تخليص المرضى من الحمى التي يعانون منها على أثر الملاريا.

6- مرضى السكري: يفيد الأرضي شوكي المصابين بالسكري، وذلك لأن سكره لا يترسب في الدم. ويمكن شربه كوكتيل مع عصير الليمون أو عصير البندورة أو معهما.

7- النمو: يقوي الدم والعظام والأسنان، ويساعد الأطفال المصابين بالكساح وداء الخنازيري. وهو مضاد قوي لداء الحفر الذي يصيب الاسنان.

۸- الدم: يساعد الارضي شوكي في حالات فقر الدم، ويؤخذ كوكتيل مع عصير الليمون وعصير البندورة وزيت الزيتون.

9- الربو: يفيد المصابين بالربو.

وصايا:

1- رغم أن الأرضي شوكي طعام طيب يلذه كثير من الناس إذا طهي مع اللحم والدهن، الا انه يفقده كثيراً من قدراته على تخليص الإنسان من أمراضه، لذا يمكن آكله مسلوقا مع الحامض والثوم، وبذلك يستفاد منه ولا يضر.

2- يجب أن يؤكل في نفس اليوم الذي يطهى فيه، وذلك لأن الجراثيم تتسرب إليه إذا ظل إلى اليوم التالي، وقد يسبب لأكله الزحار والآلام المعدية الحادة.

3- يمكن استعمال الأرضي شوكي شتاء محفوظاً في العلب، وينبغي الملاحظة أن ضغطه لا يفقده فوائده.

4- يمكن الاستفادة من ماء مسلوقة لأن أكثر خواصه تكون في ذلك إلماء بعد السلق.

المصدر:

يوسف البقاعي، الخضار غذاء وشفاء (الطبعة الثانية 2002).