أقرأ أيضاً
التاريخ: 22-10-2015
1803
التاريخ: 20-2-2019
1088
التاريخ: 8-6-2019
1251
التاريخ: 28-9-2020
1757
|
دهون خلاتية Acetin Fats
دهون تنتج من احلال جذور حامض الخليك محل جذور الأحماض الدهنية في جزيئة الدهن، والدهون الخلاتية قد تكون سائلة أو لدنية في درجة حرارة الغرفة اعتماداً على الأحماض الدهنية الموجودة في الجزيئة. والزيوت التي تستعمل في الأغذية هي في الواقع دهون خلاتية . من فوائد وجود جذور حامض الخليك في الكليسريدات الثلاثية هو خفض درجة الانصهار، كما هو حال أي حامض دهني غير مشبع، لكن دون ان يتصف الأخير بعدم الثبوت .
الفائدة الثانية للدهون الخلاتية هي أنها تتبلور وتبقى في صورة ألفا α كما إنها تظهر بمظهر شبه شفاف وشمعي بدلاً من المظهر الحبيبي عند تبلورها. وتكوّن البلورات شبكة شبيهة بالأشرطة غير المنتظمة وتعد الدهون الخلاتية صالحة من الناحية الصحية ويسمح باستعمالها في الدهون الغذائية . وهي تكُوّن أغشية مرنة لذا تستعمل لتغليف بعض الأغذية المجففة كالمشمش والزبيب واللحوم المحضّرة والجبن والنُقل (الجوزيات) .
|
|
طبيبة تبدد 5 خرافات رئيسية عن تغذية الأطفال
|
|
|
|
|
وفاة أول رجل خضع لزراعة كلية خنزير.. والمستشفى يوضح الأسباب
|
|
|
|
بالصور: ستفتتحه العتبة الحسينية الاسبوع المقبل.. شاهد ما يحتويه مستشفى الثقلين لعلاج الاورام في البصرة من اجهزة طبية
|
|
صممت على الطراز المعماري الإسلامي وتضم (16) قبة.. تعرف على نسب الإنجاز بقاعة علي الأكبر (ع) ضمن مشروع صحن عقيلة زينب (ع)
|
|
عبر جناحين.. العتبة الحسينية تشارك في معرض طهران الدولي للكتاب
|
|
بالفيديو: بحضور الامين العام للعتبة الحسينية وبالتعاون مع جامعتي واسط والقادسية.. قسم الشؤون الفكرية والثقافية يقيم المؤتمر العلمي الدولي الثالث تحت عنوان (القرآن الكريم والعربية آفاق و إعجاز)
|