الأوصاف النباتية للبطاطا

البطاطا من الفصيلة الباذنجانية، تتكاثر بالعقل (جمع عقلة) لأن درنات البطاطا وتسمى عساقيل ليست إلا قطعاً من الساق، لهذا هي سنوية بأقسامها الهوائية ومعمرة بأقسامها الترابية (درناتها) وهي تنتج جذوراً وسوقاً ترابية وهوائية وأوراقاً وأزهاراً وأثماراً.

الجذور متعددة، ليفية، رفيعة وطويلة، وهي في بادئ أمرها تأخذ غذاءها من الدرنات الأمهات ولا تزال تمتد حتى تخترق التربة إلى عمق 90 سم تقريباً، ولهذا عدت البطاطا نباتاً جلوداً يتحمل الجفاف، لأن جذيراتها تنفذ إلى الأعماق سعياً وراء الماء والغذاء، كما تمتد أفقياً حول النبات حتى 90-180 سم، أما الجذور الأصلية فهي بالعكس ضعيفة في النفوذ، ولهذا ستحتاج إلى تربة محروثة حراثة عميقة ومفككة الذرات، وهذا هو السبب في كون البطاطا تجود عقب ثقب الأرض أو عقيب زرع نباتات جذورها طويلة كالفصفصة والبرسيم والشوندر السكري.

السوق: ملآنة مربعة الزوايا يوجد نوعان منها، هوائية وترابية، فالهوائية: هي الساق العادية وهي الخضراء عشبية قائمة عند مبدأ نموها لكنها كلما كبرت امتدت على الأرض وانتشرت وهي متفرعة وعليها زغب وكل ساق تحصل من نمو أحد البراعم التي في الدرنة وعددها في كل درنة بين 3و20، والسوق الترابية تتألف من أقسام أفقية وهي جذامير تنتفخ في نهايتها فتكون الدرنات وهذه الجذامير ذات أطوال مختلفة تكتظ في أسفل النبات مما يدعو إلى سهولة قلعها.

أما الدرنة فهي ساق ترابية منتفخة تختزن مواد غذائية قاعدتها أعرض من قمتها وهي تتقمر بخفة في المكان الذي يرتبط الجذور بها، والدرنة تحمل عيوناً أو براعم خاصة قرب منتهاها أو تاجها.

وتحت هذه البراعم تظهر الندبات مكان أذناب الأوراق الصغيرة التي سقطت من جراء وجودها تحت التراب في الظلمة، وإذا أفرخت البراعم تنتج الجرثومات (الأزرار) فما كان من هذه أقرب إلى القمة ينتج أضخم الدرنات، وشكل الجرثومة ولونها من العلائم المميزة للأصناف والدالة عليها.

تكوين الدرنات

قلنا: إن الدرنات الجديدة تتكون في أطراف السوق الترابية ((الجذامير)) الرفيعة، وهذه السوق تنمو تحت التراب من البراعم التي هي الدرنة الأم، وتبدأ السوق الحاملة للدرنات بعد 40-50 يوماً من الزرع.

والعوامل التي تساعد على تكوين الدرنات وكثرتها وسرعة نموها هي: كون حرارة التربة ما بين 15-20 وزيادة الرطوبة المناسبة ولذا كان الري الخفيف الحرارة والنور وقصر النهار حيث يساعد هذا على سرعة النمو في السوق الترابية، والعكس بالعكس لذا يفزر المحصول إذا طال النهار في أول النمو ليزداد النمو الخضري.

تركيب الدرنات

إذا قطعت البطاطا يشاهد الجلد (البشرة الخارجية) في خارجها، والجلد نسيج مائت مؤلف من الفلين، وفي داخل البطاطا نسيج لحمي مؤلف من خلايا تحتوي على ماء يحمل أملاحاً معدنية ومواداً آزوتية منحلة وحبيبات نشوية (الفكول).

والخلايا المجاورة إلى الجلد تكون أغنى بالنشا من التي في الوسط، كثيراً ما يوجد خط أقتم لونا يفرق بين المنطقتين.

الأوراق

مركبة من عدة وريقات، والوريقة الطرفية عادة أكبرها، وشكلها قلبي يليها زوج من الوريقات والوانها حسب الاصناف، وتغطى بوبر خفيف.

الزهرة

التويج أنبوبي ذو خمس بتلات، ويختلف لونه بين أبيض أو والوانها أصفر أو بنفسجي أو أزرق وعدد الأسدية 4-6 ملتصقة، والأسدية أطول من القلم، وفى البلاد الشرقية قلما تعطى البطاطا أزهاراً، وإن أزهرت قلما تثمر، وإن أثمرت لا تنتج بذوراً خصبة وفي البلاد التي تنتج بذوراً خصبة تتخذ هذه لإيجاد أصناف جديدة لدى الأخصائيين في هذه الأعمال.