مقدار السكر والكحول في شوندر السكر (بنجر السكر)

إن مقدار السكر في طن الشوندر المنظف 125-130 كغ (أي: إن الدونم الواحد ينتج 400-500 كغ سكراً أو 4-5 أكياس على حد تعبير أهل هذه الحرفة، وفي صناعة تقطير الكحول يحسبون المقدار فمن جملة شروط الشركة السورية لصنع السكر في حمص (أن تكون رؤوس الشوندر السليمة نظيفة من الأجرام وخالية من الأوراق ورقبتها مقطوعة بالسكين قطعاً مستوياً تحت نقاط اتصال الأوراق السفلية برأس الشوندر) أما الأجرام فهي (الطين، والأوراق، والأوساخ، والأجسام الغريبة مهما كان نوعها اللاصقة برؤوس الشوندر بعد قلعه) ولا تقبل الشركة المذكورة استلام الشوندر الذي تزيد أجرامه بحسب تقديرها على ثمانية بالمئة، وعلى زراع الشوندر في هذه الحال تنظيف محصوله من الشوندر إلى الدرجة التي تقبل الشركة بها، بينما في معامل بعض البلاد الأخرى يقبلون الشوندر كما هو ويحاسبون البائع حسب نسبة الأجرام ونسبة السكر اللتين يفحصونهما ويقدرون الثمن بموجبها.