أقرأ أيضاً
التاريخ: 2-1-2018
4724
التاريخ: 2024-05-14
254
التاريخ: 2-1-2018
1125
التاريخ: 2024-05-17
293
|
تجفيف الطماطم
تفضل الاصناف اللحمية الداكنة الاحمرار والصلبة القوام وتفرز جيدا ثم تقطع الى شرائح سمكها 0,4 وتكبرت لمدة 4 ساعات ثم تجفف في درجة حرارة لا تزيد عن 65درجة م الى ان تتقصف ثم تعبأ في عبوات تحت تفريغ للاحتفاظ باللون ويفضل ان تكون الرطوبة منخفضة لتصل الى 4% واقل ان امكن ذلك.
ويمكن تجفيف الطماطم على هيئة لفائف Leathers وذلك بانتخاب الاصناف اللينة ذات اللون الاحمر الداكن ثم يتم غسلها جيدا وفرزها ويتم استخلاص العصير وتركيزه الى 22-25% مواد صلبة ذائبة ثم اضافة 3جم/ للتر بوتاسيوم ميتابيسلفيت وملح بنسبة لا تزيد عن 2% ووضع العصير المستخلص والمركز على صواني مدهونه بالزيت المعدني او على بولي ايثلين وتترك لتجفيف على درجة 65 درجة م بعيدا عن ضوء الشمس المباشر.
ثم تعبئتها في اكياس مفرغة من الهواء لنفس الغرض ويفضل توزيعها وتسويقها وهي مبردة وتبلغ نسبة الرطوبة فيها حوالي 16%.
|
|
15 نوعا من الأطعمة تساعدك على ترطيب جسمك خلال موجة الحر
|
|
|
|
|
"ناسا" تختار شركة "سبيس إكس" لـ"مهمة خاصة" في 2030
|
|
|
|
|
بالصور: بمناسبة عيد الغدير الاغر.. قراءة خطبة النبي الأكرم (ص وآله) بالمسلمين في يوم (غدير خم)
|
|
|