اصناف الفول (الباقلاء)

‏في بلاد الشام للفول ثلاثة أصناف:

‏الأول: الفول القبرصي ذو الحب العريض ويعرف هذا في مصر بالرومي الأبيض لبياض حبوبه مقابل الرومي الأسود ‏الذي حبوبه بنفسجية داكنة عند النضج، وهذا الصنف محصول بستاني خضري، يمتاز بقرونه الكبيرة الفضة التي تستعمل في الطبخ كما في أنواع الخضراوات أي أنه يستهلك وهو أخضر ولا يترك منه للنضج إلا المعد للبذر.

‏والثاني: الفول المصري ذو الحب الصفير، ويعرف هذا في مصر بالبلدي وهذا الصنف محصول حقلي، يمتاز بقرونه الصغيرة التي قلما تستعمل للطبخ بل تستعمل حبوبه اليابسة لأجل التدميس، وقد انتخب قسم النباتات في مصر صنفين من الفول المصري البلدي دعاهما ربابة 34 ‏وربابة 27 ‏، ويستعمل هذا الفول الصغير أيضاً لعلف الخيل والبقر الحلوب كما قدمنا، سواء كان أخضر بسيقانه وأوراقه، أو ‏يابسا ببذوره فثمل .

‏وهو يزرع في أوروبا خاصة لهذه الغاية لكثرة غناه بالبروتين الذي يدر الحليب في الأبقار، ويزرع أيضاً في الحقول المحتاجة للسماد الأخضر، لأنه أحسن النباتات القرنية لهذا الغرض ويدعى في الفرنسية Fevrole ‏وفي اللاتينية فول الخيل Faba vutgaris equina

 والثالث: الفول المالطي وهو ذو قرون طويلة عريضة، يتراوح طولها 15- 20 ‏سم، ولعل أصله من واحد من الصنفين الفرنسيين الذين سيأتي ذكرهما، واللون ‏أخضر زاهي، وهو طري في الطبخ، واكثر ما يزرع هذا في جهات زحلة والبقاع، هذا وفي فرنسا من الصنف الأول ذو الحب الكبير أصناف عديدة نذكر منها :

‏1- فول إشبيلية ذو القرون الطويلة Feve de sevilte a longue cosse ‏عرض قرونه 3 ‏سم وطولها 20 ‏- 30 ‏سم منفردة أو مزدوجة فيها 4-8 ‏حبات، وزن الليتر منها 620 غراما وكل ١00 ‏غرام يحتوي على 50 ‏~ 60 ‏حبة، وحباته ضخمة لذيذة ونباته كثير التفريع.

2- ‏فول أكوادولس ذو القرون الطويلة جدا a tres longue teve d agnd dulee وعرض قرونه 4 ‏سم وطولها 35 ‏- 40 ‏سم وهو مشابه للصنف السابق في الأوصاف.

3- ‏فول جوليان الأخضر Feve julienne verte صنف جليد يتحمل الجفاف قرونه أقصر طولا (10- 12سم) وأقل عرضا من قرون الصنفين السابقين، لكن عددها أكثر منها فيهما، وهي منتصبة ويجتمع كل 3 ‏- 4 ‏قرون سواء، في كل قرن 3 ‏- 4 ‏بذور، وهذه منتظمة وملآنة.