المراحل الفسيولوجية لنمو دوار الشمس

1. مرحلة الإنبات:

بعد مرور 3-5 أيام من الزراعة تبدأ البذور بالإنبات ويكتمل الانبات بعد سبعة أيام وتتأثر نسبة الإنبات بعدة عوامل أهمها الصنف المنزرع والتربة ونسبة الرطوبة ودرجة الحرارة ومساحة السطح الورقي صغيرة في هذه المرحلة واعتراض الأشعة الشمسية الساقطة عليه تكون قليلة والجزء الأكبر يسقط على الأرض لذلك يجب تشجيع النمو المبكر للنباتات لتغطي سطح الأرض بسرعة للاستفادة من الضوء الساقط عليها من خلال إضافة كمية من السماد عند الزراعة وزيادة الكثافة النباتية في وحدة المساحة والشكل التالي يوضح مراحل انبات دوار الشمس.

2. مرحلة النمو الخضري:

مرحلة النمو الخضري تبدأ من تكوين البادرات حتى تفتح أول زهرة على النبات حيث يتكون المجموع الخضري من الساق والبراعم والأوراق والمجموع الجذري وتتراوح هذه المرحلة بين 70-100 يوم من الزراعة وتتوقف على حسب الصنف المنزرع واستطالة النبات تكون بطيئة في بداية النمو ثم تزداد في الأسبوع الثامن لغاية الثاني عشر والأوراق فيصل أقصى انتاجها في الأسبوع السادس من الزراعة ويستمر حتى الأسبوع الحادي عشر وفي هذه المرحلة يكون معدل زيادة مساحة الورقة كبير ولكن لا يحدث اعتراض للأشعة الضوئية لكون مساحة السطح الورقي في هذه المرحلة من النمو تكون صغيرة وعندما تكون النباتات صغيرة فأن صافي التمثيل الضوئي يكون عالي بسبب تعرض معظم الأوراق الى ضوء الشمس المباشر ودليل مساحة الورقة يتجه في الزيادة بتقدم النبات بالعمر.

شكل يبين مراحل الانبات في دوار الشمس

3. مرحلة النمو الزهري والثمري:

تتوقف الزيادة في المجموع الخضري وبالتالي تتوقف الزيادة في مساحة الأوراق حيث الوصول إلى أقصى مساحة ورقية يمكنها اعتراض كل او معظم الضوء الساقط عليها وبالتالي الوصول الى أقصى تمثيل ضوئي ويمكن اعتبار مرحلة تكوين الأزهار والثمار في النبات مرحلة مستقلة عن مراحل نموها ففي نبات دوار الشمس يمكن تحديد هذه الفترة لأن النبات يبدأ فوراً في التزهير ثم الإثمار عقب انتهائه من مرحلة النمو الخضري وبعد ذلك تنتهي دورة حياة النبات وعند مرحلة التزهير البراعم الزهرية يتم تميزها بعد 50-90 يوماً من الزراعة حسب الصنف المنزرع وموعد الزراعة مبكراً في الأصناف مبكرة النضج ومتأخر في الأصناف المتأخرة النضج وبعد شهر من بداية ظهور البراعم الزهرية يبدأ ظهور النورات ثم تتفتح الأزهار وبعد أسبوعين من تكوين البراعم الزهرية وتنتقل المواد الغذائية من أعضاء النبات المختلفة إلى الثمار أثناء الإخصاب للإزهار حيث تنضج الثمار بعد شهر تقريباً من تفتح الإزهار حسب الصنف والظروف البيئية المحيطة وكل ساق رئيسي يحمل في نهايته قرصاً مستديراً وهو الأكبر من أقراص الفروع (في الأصناف المتفرعة) ويحيط بالقرص من الخارج حراشيف مدببة وعلى حافة القرص نوعان من الأزهار الأولى في الصف الخارجي وهي أزهار لامعة عادة تكون صفراء اللون أو صفراء غامقة أو حمراء والثانية أزهار نحو الداخل قرصية الشكل بنية او أرجوانية اللون والنضج يبدأ في البذور القريبة من المحيط ويسير نحو البذور المركزية في هذه المرحلة ومع تقدم العمر يزداد دليل مساحة الأوراق مع نقص في صافي معدل التمثيل الضوئي بسبب تظليل الأوراق بعضها لبعض. وبالمثل تعاني البذور ضررا بسيطا من التجمد. وتكون النباتات أكثر حساسية للتجمد في هاتين المرحلتين والشكل التالي يوضح مراحل نمو دوار الشمس.

4. مرحلة النضج:

هي أخر مرحلة قبل الحصاد حيث يبدأ نضج البذور بعد تفتح الأزهار وتبدأ الأزهار الشعاعية في الذبول وتتساقط والقرص لا يزال أخضر اللون ورطوبة البذور حوالي 50% بعدها يتحول لون السبلات الى البني وتنخفض الرطوبة في البذور الى 20-25 % وتذبل الأوراق الموجودة على ثلث الساق السفلي وحين يتم النضج يكون لون القرص بني ويجف الساق وتصبح رطوبة البذور حوالى 15% ثم تذبل كل الأوراق على النبات ويشاهد اللون البني الغامق على جميع أجزاء النبات وتنخفض رطوبة البذور الى 10% تقريباً ومدة هذه المرحلة تكون حوالي 30 يوم من تكوين اخر زهرة قرصية حتى النضج والبذور الناتجة تكون مختلفة في الشكل واللون ومحتواها من البروتين والزيت قد يصل الى 65%.