نضج وحصاد البنجر (الشوندر)

يحصد البنجر لغرض الاستهلاك الطازج عندما تبلغ جذوره حجما مناسبا للتسويق.. وتعد أفضل الجذور هي التي يتراوح قطرها من 3 - 3٫5 سم ؛ لذا .. يفضل أن يجري الحصاد عندما يتراوح قطر معظم الجذور من 2 - 5٫5 سم. أما بنجر التصنيع .. فيحصد عندما يتراوح قطر معظم الجذور من 2.5 - 7٫5 سم وتستعمل الجذور الكبيرة منها مهروسة في أغذية الأطفال.

تكون حقول البنجر جاهزة للحصاد عادة بعد 60 – 85 يوما من الزراعة. وتطول المدة في الجو البارد. يجرى الحصاد بتقليع النباتات يدويا أو اليا. وعند إجراء الحصاد اليا لغرض التصنيع.. فإن الآلة تقوم بعمليتي تقليع النباتات، وفصل النموات الخضرية عن الجذور.