اصناف الزيتون

هناك العديد من أصناف الزيتون المحلية والمستوردة (أكثر من خمسون صنفاً) أهمها الآتي:

أ ) أصناف محلية

1 - التفاحي : ثمرة كبيرة الحجم - مستديرة 10 - 16جم - البذرة خشنة ملتصقة قليلاً باللحم - لا يتحمل الحفظ - نسبة الزيت من 5 - 7% يستخدم للتخليل الأخضر - ينضج في أواخر اغسطس وسبتمبر.

2 - العجيزي الشامي : ثمرة كبيرة الحجم - مستطيلة 7 - 9 جم - البذرة ملساء ملتصقة قليلاً باللحم - يتحمل الحفظ - نسبة الزيت من 7-9 % يستخدم للتخليل الأخضر - ينضج في أواخر أغسطس وسبتمبر.

3 - العجيزي العقصى : يشبه العجيزي الشامي إلا أنه أصغر حجما - يستخدم للتخليل الأخضر والأسود - ينضج في أواخر سبتمبر وأوائل أكتوبر.

4 - الحامض : ثمرة متوسطة أو كبيرة الحجم - مستطيلة ومنتفخة من أسفل وزنها 4-8 جرام البذرة خشنة نوعاً ملتصقة قليلاً باللحم - يتحمل الحفظ لدرجة متوسطة - نسبة الزيت من 14 - 19 %- يستخدم في التخليل الأخضر والأسود - ينضج من سبتمبر إلى أواخر أكتوبر.

5 - وردان : الثمرة من متوسطة إلى صغيرة الحجم - مستديرة 2 - 3 جم - البذرة ملساء منفصلة عن اللحم - نسبة الزيت من 16 - 20 % يستخدم للتخليل وإنتاج الزيت - ينضج خلال سبتمبر وأكتوبر.

ب ) أصناف مستوردة

1 - منزانللو : ثمرة متوسطة الحجم - تميل للاستدارة عند القمة 4 - 6 جم - البذرة ملساء سائبة عن اللحم - نسبة الزيت من 16 – 20 ٪ يستخدم للتخليل بنوعية - ينضج من سبتمبر إلى أكتوبر.

2 - مشن : ثمرة متوسطة الحجم - تميل للاستطالة منتفخة من الوسط 4 إلى 6 جم - البذرة ملساء سائبة عن اللحم - نسبة الزيت من 15 - 20 % تستخدم للتخليل بنوعية - ينضج من سبتمبر إلى أكتوبر .

3 - بيكوال : ثمرة متوسطة الحجم تميل للاستطالة 3 - 6 جم - البذرة ملتصقة باللحم - نسبة الزيت من 24 - 28 ٪ تستخدم للتخليل بنوعيه - واستخراج الزيت - ينضج من أكتوبر إلى ديسمبر.

4 - كلاماتا : ثمرة متوسطة الحجم - مستطيلة 3 - 5 جم البذرة ملساء سائبة عن اللحم - نسبة الزيت من 15 - 18 ٪ يستخدم للتخليل الأسود - ينضج من سبتمبر إلى أكتوبر .

5 - فرانتويو : الثمرة صغيرة - مستطيلة - 2 جم - البذرة ملساء سائبة عن اللحم نسبة الزيت 18 - 35 ٪ يستخدم لاستخراج الزيت ينضج من سبتمبر إلى أكتوبر .

6 - روزكيولا : الثمرة صغيرة - مستطيلة 2.5 جم البذرة ملساء سائبة عن اللحم - نسبة الزيت 18 - 24% - ينضج من أواخر سبتمبر إلى نهاية أكتوبر.

7 - ليسيوديل كورنو : ثمرة صغيرة - مستطيلة 2.5 جم البذرة ملساء وسائبة عن اللحم - نسبة الزيت من 18 - 24 % - يستخدم لاستخراج الزيت - وينضج من سبتمبر إلى نوفمبر.

8 - كروناكى : ثمرة صغيرة - مستطيلة ومنتفخة من الوسط، وزنها 1-1.5جم، البذرة ملساء سائبة عن اللحم - نسبة الزيت من 15 - 20٪ يستخدم لاستخراج الزيت - وينضج من سبتمبر إلى نوفمبر.

9 - شملالي: أصغر الأصناف حجماً - الثمرة مستطيلة 0.8-1 جم نسبة الزيت من 15 - 22 % يستخدم لاستخراج الزيت - وينضج من أواخر سبتمبر إلى نهاية أكتوبر.