الحلويات (الحرنكش أو الست المستحية)

تعرف العائلة الباذنجانية باسم Solanaceae، وينتمي إليها من الخضر الثانوية محصول الحلويات.

تعرف الحلويات بين العامة ب «الحرنكش، أو الست المستحية»، وتسمى في الإنجليزية Husk Tomato، و Ground Cherry، وتسمى - علميا - Physalis pubescens. ويعتقد أن موطن المحصول في كل من أمريكا الشمالية والمناطق الاستوائية من أمريكا الجنوبية.

تزرع الحلويات لأجل ثمارها التي تؤكل طازجة، كما تطهى وتستخدم في عمل المربي ، وهي تعد من الخضر الغنية جدا بالنياسين، كما تحتوي على كميات متوسطة من فيتامين أ.

الوصف النباتي

الحلويات نبات عشبي حولي مغطى بالأوبار، الجذر وتدي متعمق، والساق كثيرة التفريغ، ومدلاة ومفترشة، يصل ارتفاعها إلى نحو 30 سم. الأوراق بيضاوية مسننة الحافة ، يتراوح طولها من 5-10 سم.

الأزهار ناقوسية الشكل، لا يزيد طولها على سنتيمتر واحد. تكون حافة التويج بلون أبيض مائل إلى الأصفر، وتظهر بقاعدته خمس بقع بنية اللون. يكون الكأس أقصر من التويج ، ولكنه يكبر مع الثمرة بعد العقد ويحيط بها. الثمار عنبة صغيرة كروية، صفراء اللون محاطة بالكأس، ويبلغ قطرها نحو سنتيمترين.

الإنتاج

تنجح زراعة الحلويات في معظم أنواع الأراضي، وهي تحتاج إلى موسم نمو دافئ طويل خال من الصقيع.

يتكاثر المحصول بالبذور التي تزرع في المشتل أولا، ويلزم نحو 50-75 جم فقط من البذور لإنتاج شتلات تكفي لزراعة فدان. يكون الشتل بعد نحو شهرين من زراعة البذور، ويتم في وجود الماء على مصاطب بعرض 1-1,4م (أي يكون التخطيط بمعدل 5-7 مصاطب في القصبتين)، في جور تبعد عن بعضها البعض بمسافة متر.

تزرع الحلويات في مصر في عروتين، كما يلي:

١- عروة صيفية: تزرع بذورها في شهر فبراير، وتشتل نباتاتها في أبريل.

۲- عروة خريفية : تزرع بذورها في مايو ويونيو، وتشتل نباتاتها في يوليو وأغسطس وتوالى النباتات بعد الزراعة بعمليات الخدمة، وهي العزق السطحي لإزالة الحشائش ، والترديم على النباتات - تدريجيا - بنقل التراب من الريشة غير المزروعة إلى الريشة المزروعة، والري المنتظم، والتسميد. يحتاج الفدان إلى نحو ۲۰م من السماد العضوي، تضاف اثناء اعداد الارض للزراعة، و ۳۰۰ كجم سلفات نشادر. و ۲۰۰ نجم سوبر فوسفات الكالسيوم، و 50 كجم سلفات البوتاسيوم، وتضاف على ثلاث دفعات: تكون الأولى بعد الشتل بنحو ثلاثة أسابيع، ثم بعد شهر، وشهرين من الأولى.

ويبدأ الحصاد عادة بعد ۲-۳ شهور من الشتل، ويستمر لمدة شهرين آخرين، ويجري اسبوعيا.