قال تعالى : {فَلْيَنْظُرِ الْإِنْسَانُ إِلَى طَعَامِهِ} [عبس : 24]

ظاهر الآية مفهوم وبسيط ، وعند التأمل والتدبر نجد محتواها عميقا ومركزا وشاملا لمعان حياتية ، وقوانين صحية وغذائية عديدة.

فالانسان قبل تناوله الغذاء المعتاد عليه أن يفحصه من كل الوجوه والنواحي الصحية للتأكد من سلامته ، وخلوه من الأمراض والتلوث ، إضافة إلى نوعيته التي تتلاءم والمتطلبات الضرورية لجسم الأنسان وحاجاته ، وأن يكون مقبولا من الناحية النفسية.

من هذا كله يفهم أنّ هناك شروطا صحّية ونوعية ونفسية يجب توفرها في الغذاء قبل تناوله ، لأنّه المادة الضرورية لنمو وبناء الجسم ، وبدون تلك المواصفات والشروط لا يتمكن الجسم من إدامة فعالياته المختلفة والوقاية من الأمراض.

والآية الكريمة تلفت نظر الأنسان وتوجه فكره نحو تلك النقاط الضرورية التي يجب مراعاتها في الغذاء من جميع الجوانب ، حيث أنّ توفره بكميات كبيرة غير متناسبة نوعيا لا يفي بالأغراض المطلوبة ، ولا يوفر للانسان المستلزمات التي تحافظ على سلامته الجسمية والعقلية.

لذا وجب على الانسان الواعي والمدرك للآية الكريمة أن يختار غذاءه وفقا للمعايير والمقاييس الطبية والغذائية الحديثة التي تمده بالطاقة اللازمة لإدامة فعالياته اليومية.

والخطاب في الآية الكريمة موجه لكل الناس ، ولم تحدد نوعا معينا أو جنسا من الناس ، بل لكل الناس (فلينظر الأنسان) بدون استثناء ، لأنّ المشكلة عامة ، و ليست محصورة ضمن مجموعة ، أو مجتمع خاص.

وهذا ما حصل اليوم في الدول الفقيرة المتخلفة التي تستهلك مقادير كبيرة من الغذاء الغير متجانس كما ونوعا. ولم تعر القوانين والاصول العلمية أيّ إهتمام ، ممّا أوقعها في العديد من المشاكل الغذائية والمرضية.

كما أنّ بعض الدول والمجتمعات التي اعتادت على تناول نوع معين من الغذاء دون الأخذ بتنوعه ظهرت فيها أمراض عديدة : كفقر الدم ، والهزال ، وضعف الأعصاب ، والاصابة بالطفيليات ، مما جعلها تعيش حالة من الخمول والكسل والتخلف والركود البدني. فتحولت في نهاية المطاف إلى مجتمعات غير قادرة على الانتاج والرقي ، بعيدة عن ركب الحضارة والتطور.

لذا أمرنا القرآن الكريم أن ننظر بإمعان وعلمية. ما ذا نأكل اليوم وغدا؟ وكم نستهلك من الطعام؟ وما هو الضروري وغير الضروري؟ وما هي المكونات التي يجب أن تتوفر في الغذاء وتناسب حاجات الجسم المهمة ، مع مراعاة حجم الانسان وعمره ومقدار ما يصرفه من الطاقة يوميا ؟

وعلم التغذية الحديث زود العلماء والباحثين بفيض من المعلومات التي تخدم الإنسان ، وتوفر له الطعام اللائق الجيد ، ويشتمل هذا العلم على البحوث العلمية المختلفة التي تتحرى عن الأفضل والأحسن في سبيل تقديمه للانسان بغية الحفاظ على صحته.

والتغذية الصالحة لها اسس :-

1- توفر الغذاء الصالح.

2- عملية الهضم السليم.

3- امتصاص طبيعي للغذاء.

4- الاستفادة بما يمتص من الغذاء استفادة طبيعية وتامة.

5- القدرة الكافية على الافرازات الطبيعية من الجسم بصورة صحيحة.

وعلم التغذية الحديث يستمد جذوره من علم الفسلجة والكيمياء والطب‏ و الزراعة والاقتصاد ، والعلوم الانسانية كعلم النفس والاجتماع والتعليم.