قال تعالى : { وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ (68) ثُمَّ كُلِي مِنْ كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلًا يَخْرُجُ مِنْ بُطُونِهَا شَرَابٌ مُخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاءٌ لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لَآيَةً لِقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ} [النحل : 68 ، 69] .

في هذه الآيات الكريمة المباركة يبيّن لنا اللّه سبحانه فوائد العسل ، وكونه مادة غذائية لها أهمية كبيرة للناس ، وأنّه شفاء لكثير من الأمراض ، وكلمة الناس عامة وشاملة ، لا تختص بعضو معين أو مرض معين ، ممّا يدلل بأنّ للعسل استعمالات واستطبابات كثيرة تنفع الانسان وتساهم في شفائه من الأمراض المختلفة.

ولعل ما تم اكتشافه من فوائد العسل حتى الآن هو جزء قليل قياسا عمّا سيكشف عنه في المستقبل ، لأنّ كلمة «شفاء» كما قلنا : كلمة عامة شاملة غير مقيدة بالنسبة لشفاء الانسان من الأمراض المعروفة والمكتشفة حاليا.

ولعل المستقبل يكشف لنا المزيد من هذه الفوائد والاستطبابات ، وخصوصا فيما يتعلق بتأثير العسل على الجهاز العصبي. وخير دليل على ذلك قول رسول الأنسانية (صلى الله عليه وآله وسلم)  : «عليكم بالشفائين : العسل والقرآن» وقوله (صلى الله عليه وآله وسلم)  : «الشفاء في ثلاثة :

في شرطة محجم ، أو شربة عسل ، أو كية بنار ، وأنهى امتي عن الكي».

وقد قام العلماء والباحثون بمختلف قومياتهم وأجناسهم بإجراء البحوث والدراسة على العسل ، وتوصلوا إلى نتائج طبية تدعم ما ورد في الآية الكريمة فِيهِ شِفاءٌ لِلنَّاسِ‏ وتؤيد معناها.

ولا تزال التجارب على العسل مستمرة بجد ، لكشف أسرار هذا الغذاء العجيب الذي وهبنا اللّه إياه من أصغر المخلوقات ، ليكون عبرة لنا في التفكر بعظمة اللّه وقدرته.

فما هو العسل ؟ وما هي مركباته ؟ هذا ما أجاب عليه الكثير من العلماء ، وقام الدكتور نزار الدقر بدراسة مستفيضة حول ذلك ، وألف كتابا خاصا حول ذلك المركب الالهي الفريد سماه «العسل فيه شفاء للناس».