ان أزهار الخوخ تحمل جانبيا على النموات التي عمرها سنة واحدة وكمية قليلة منه جانبيا على فريعات صغيرة يطلق عليها بالدوابر ولكنها بالحقيقة ليست دوابر. زهرة الخوخ كاملة (Perfect) وثنائية الجنس (Bisexual) تتكون من حامل وتخت وخمسة أوراق تويجية ومثلها من الأوراق الكأسية. عدد الأسدية يبلغ ۲۰ أو أكثر. ولها مدقة بسيطة واحدة يحتوي المبيض فيها على بويضتين (2-ovules) وعادة يحدث الاخصاب في أحدهما ولذلك يلاحظ وجود بذرة واحدة في الخوخ محاطة بغلاف صلب يسمى بالغطاء. الميسم مرتفع في مستواه عن مستوى المتوك وأن حبوب اللقاح لا تنتقل بالرياح عادة بل بواسطة الحشرات لأنها ثقيلة نسبيا ولذلك يلاحظ وجود خلايا نحل في بساتين الخوخ أثناء فترة التزهير. أوراق التويج تتميز بكون لونها وردي جذاب لها رائحة مقبولة وتحتوي الأزهار على غدد رحيقية (Nectar) مما يساعد في جذب الحشرات المفيدة في التلقيح اليها . ان عملية التلقيح -Pollina) (tion تعني نقل حبوب اللقاح من المتوك إلى المياسم فقط . وقد يكون التلقيح ذاتيا ( Self - pollination ) أي نقل حبوب اللقاح من متك نفس الزهرة إلى ميسمها أو إلى ميسم اية زهرة أخرى تابعة لنفس النصف . أما اذا تم نقل حبوب اللقاح من زهرة صنف الى زهرة صنف آخر فيسمى التلقيح بالتلقيح الخلطي (.. Cross-pollination Gardner et al ) (1952).

بعد التلقيح بوقت قصير تبدأ حبوب اللقاح بالإنبات مكونة أنابيب اللقاح (Pollen tubes) ينمو أنبوب اللقاح في داخل القلم والى أن يصل المبيض ومن ثم البويض (Ovule) . بعد ذلك يلتقي بالبيضة الموجودة في الكيس الجنيني Embryo sac . عند وصول أنبوب اللقاح إلى الكيس الجنيني يطلق فيه الكميتان الذكريان (Sperms 2) والذي أحدهما يتحد مع الكميت الأنثوي (Egg Cell ) مكونا البيضة المخصبة (Zygote) . فعملية الاتحاد هذه تسمى بالإخصاب (Fertilization) وبعدها تنمو مكونة الجنين. بعد حصول الاخصاب تتحفز الأجزاء القاعدية لأنسجة الزهرة لمنع تساقطها . أما الكميت الذكري الاخر فانه يتحد مع النواتين القطبية الموجودة في الكيس الجنيني مكونة الاندوسبرم (Endosperm) الذي يحتوي على ثلاثة أضعاف (Triploid) من الكروموسومات الموجودة في كل من الكميت الذكري أو الأنثوي . بينما الجنين يحتوي على ضعف هذا العدد من الكروموسومات. ان عملية التلقيح والاخصاب يجب أن تحدث في أزهار الخوخ لأجل تكوين الثمار . ان معظم الأصناف التجارية المشهورة للخوخ هي خصبة ذاتيا ( Self - fertile ) والصنف الخصب الذاتي يعني أن حبوب لقاحه قادرة على اخصاب بويضات نفس الصنف وليس من الضروري زراعة أكثر من صنف واحد بصورة مختلطة في البستان أو القطعة الواحدة . يوجد عدد محدود جدا من أصناف الخوخ هي عقيمة ذاتيا ( self - sterile ) وانها تحتاج الى أصناف ملقحة في البستان ومنها جي ايج هيل J. H . Hale الذي ينتج حبوب لقاح ميتة و June Elberta و Halberta او Candoka و Chinese Cling و Alamar و Giant . ان هذه الأصناف يجب أن تزرع معها أصناف ملقحة متوافقة معها. يتم زراعة خطين من الصنف العقيم ذاتيا ( الصنف الرئيسي ) يليها خطان من الصنف الملقح الذي يكون عادة خصب ذاتيا وخطان من الصنف الرئيسي وهكذا (1973 Childers) كما أن توفير خلايا النحل يعتبر ضروريا جدا لضمان الحصول على التلقيح الخلطي الجيد.

أشجار الفاكهة البالغة النامية في بيئة ملائمة ومعتنى بخدمتها جيدا تنتج كميات هائلة من الأزهار سنويا بحيث اذا حصل عقد لا في جميعها ولكن بنسبة عالية منها فيكون من المستحيل تقريبا على الشجرة تغذيتها وتنميتها الى الحجم المناسب والنوعية المقبولة (1966 Gardner) أن مثل هذه الأشجار سوف تصبح ضعيفة النمو وتظهر عليها ظاهرة التناوب في الأثمار وتكون قصيرة العمر أيضا. لذلك وجب التخلص من نسبة عالية منها بحيث تضمن الحصول على أكبر كمية من الانتاج ذات النوعية الجيدة من دون أن يحصل تأثيرات سلبية على الشجرة. من الطرق المتبعة في تحقيق ذلك اجراء التقليم الثمري للأشجار في فترة السكون أو أجراء خف للأزهار أو الثمار أو بأجراء أكثر من طريقة واحدة من الطرق السابقة الذكر.

آن عدد البراعم الزهرية المتكونة على شجرة خوخ بالغة ومعتدلة النمو لا يقل عن 25,000 ألف برعم زهري (1972 Teskey and Shoemaker) وان الانتاج الجيد للشجرة الواحدة يتراوح ما بين ۹۰ - ۱۲۰ كغم ثمار (1973 Childers) أن هذه الكمية من الثمار تمثل من الناحية النظرية أقل من 5% من مجموع الأزهار المتكونة على الشجرة.