يتحكم في انتخاب الأصناف لزراعتها في موقع معين ما يلي:

1- العناصر المناخية السائدة ونوع التربة ومقدار ملائمتها للصنف المنتخب.

2- طول موسم النمو في المنطقة ومقدار ملائمته للصنف او الاصناف المنتخبة.

3- موعد نضج الثمار.

4- طريقة استعمال الثمار ومدي تحملها لمسافات الشحن البعيدة.

5- إثمارية الصنف ( Fruit -fulness ) أي مدى حاجته الى ملقحات او عدم حاجته اليها.

6- انتظام الاثمار ومدي دخوله في ظاهرة المعاومة في الاثمار.

7- نوعية ثمار الصنف ومدى قيمتها الاقتصادية.

8- مدى رغبة المستهلك بثمار الصنف.

9- مقدار مقاومته للأمراض والحشرات.

يفضل دائما ان يحتوي بستان الاجاص على عدة أصناف معروفة تجاريا ومتفاوتة في موعد نضجها وصالحة للشحن لمسافات بعيدة بقصد اطالة موسم التسويق لتوفيرها بشكل جيد لأطول فترة ممكنة في الاسواق ( 1973 Childers ). فمن الأصناف الجيدة الصالحة للشحن لمسافات بعيدة ومبكرة النضج صنف بيوتي ( Beauty ) و برموسا ( Burmosa ) وريد بيوت ( Red Beaut ) وسانتاروزا ( Sana Rosa ). اما الأصناف المتوسطة في موعد نضجها فهي وكسون ( Wickson) ولارودا ( Laroda ) والدورادو ( Eldorado ) ونبيانا ( Nubiana ). الأصناف المتأخرة فهي كوين أن ( Queen Ann ) وسانتاروزا المتأخر (Late Santa Rosa) وكيلسي (Kelsey) وبريسيدنت ( President ) وكاسلمان ( Casselman ).

اما الاصناف المستعملة في التصنيع فهي جيفرس ( Jefferson ) وعلي نطاق محدود راين كلود ( Reine clude ). يفضل أن تكون أصناف التصنيع كبيرة الحجم ذات لحم متماسك ولون اخضر او اصفر. أن احسن حجم للثمار هو ما لا يقل عن 26 ثمرة للكيلوغرام الواحد اذ تصنف مثل هذه الثمار من ضمن الدرجة الأولى. اما اذا بلغ عدد الثمار بما لا يزيد عن 50 ثمرة للكيلوغرام الواحد فعادة تدرج من ضمن الدرجة الثانية.

اصناف الاجاص المستعملة لغرض التجفيف هي فرنج برون French prune وامبريال ( Imperial ) وشكر (Sugar).

اذا اريد بيع الحاصل في اسواق طرقية او في اسواق محلية قريبة فيفضل عندئذ زراعة عدة اصناف متفاوتة في مواعيد نضجها بحيث تنضج خلال عدة اسابيع لكي يفسح المجال أمام المنتج لتسويقها على فترة طويلة نسبيا.