زيت الخلية الواحدة SCO) Single Cell Oil)

الزيوت المنتجة من الاحياء المجهرية الأحادية عند تنميتها على المتحللات النباتية خاصة المجموعة المنتجة للدهون،اذ تنمو على مواد رخيصة بالإضافة إلى المتحللات النباتية المذكورة فهي يمكن أن تنمو على الشرش والمولاس لإنتاج زيوت للأكل ولاستعمالات أخرى ومن الأحياء المستعملة Cryptococcus curvatus ،Lipomyces lipofer ،Rhodotorula glutinis وغيرها. 
والزيوت المنتجة من قبل الأحياء المجهرية ليس بالضرورة ان تكون الأحياء مكونة من خلايا مفردة ويطلق عليها اختصاراً SCO وتعد عمليات الإنتاج هذه من العمليات الإنتاجية الكبيرة في مجالات التقنية الحيوية . وقد تكون عملية الإنتاج موجه لإنتاج دهون او زيوت خاصة غالية الثمن وتقوم الأحياء المجهرية بتحويل المواد الكربوهيدراتية الى دهون بعد ان تكون قد تم بناء الكتلة الحيوية وعادة يكون إنتاج الدهون مرافق اً لانخفاض مستوى النتروجين كما موضح في الشكل الآتي :

وبصورة عامة وكما هو الحال مع العمليات الإنتاجية تؤخذ الكلفة بنظر الاعتبار وقد تكون العامل المحدد، لانه في اغلب الأحيان تكون العملية مكلفة .
ومن أهم العمليات الإنتاجية إنتاج مكافئات زبدة الكاكاو Cocoa Butter Equivalents وتستعمل الخمائر .
بشكل رئيس لعمليات الإنتاج مثل بعض سلالات الخميرة Cryptococcus curvatus، وتحور الخمائر لإنتاج الزيوت بحوامض دهنية محددة ، ويكون التحوير أما بالتلاعب الوراثي بجينوم الأحياء او بتطبيق ظروف تنمية خاصة او استعمال مواد غذائية خاصة تؤدي الى صرف الإنتاج الى الغرض المطلوب .وتقوم الفطريات سواء الواطئة او الراقية بإلانتاج .